粉絲
別名：細粉、線粉、絲粉、古稱索粉
粉絲是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲，是中國常見的食品之一。粉絲品種繁多，除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等，其中以綠豆粉最佳，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。
粉絲的功效
功效作用： 通便止瀉,健脾開胃。
營養(yǎng)價值： 碳水化合物,膳食纖維,蛋白質(zhì),煙酸和鈣,鎂,鐵,鉀,磷,鈉等。
適宜人群： 一般人皆可食用。
禁忌人群： 【孕婦】忌食。
粉絲的功效和作用
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。
2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
3、但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
食用粉絲要注意什么？
1、吃粉絲過多會導致體內(nèi)鋁的攝入量過多，因此不是多食。
2、粉絲吃之前一定要泡洗。
如何挑選粉絲?
良好粉絲一般色澤潔白，帶有光澤；粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)；氣味和滋味均正常，霉味，酸味和其他異味。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲、粉條最好不要購買。
粉絲如何保存?
通風干燥處即可。也可用食品塑料袋裝好、袋口扎實，放在冰箱冷藏室里，一般低溫下不會發(fā)霉、蟲蛀。
