芥末的功效一般有增進食欲、幫助消化、抗菌消炎、提神醒腦、改善血液循環(huán)等，禁忌有胃腸道不適者慎用、眼部疾病患者避免接觸、皮膚過敏者忌用、孕婦及哺乳期婦女謹慎食用、不宜過量食用等。

　　一、功效

　　1、增進食欲

　　芥末味道辛辣刺激，這種強烈的味道可以刺激唾液和胃液的分泌。當人們聞到或品嘗芥末時，口腔和胃中的腺體受到刺激，從而產生更多的唾液和胃液。吃一點芥末能夠讓人口舌生津，感覺更有胃口。

　　2、幫助消化

　　芥末中的辛辣成分能夠促進胃腸蠕動。胃腸蠕動的加快有助于食物在胃腸道中的推進和消化。而且，它還可以刺激消化酶的分泌，這些消化酶能夠更好地分解食物中的營養(yǎng)成分，使人體能夠更有效地吸收食物中的營養(yǎng)。

　　3、抗菌消炎

　　芥末中含有一些具有抗菌活性的成分，對一些常見的細菌、真菌等微生物有抑制作用。在日常生活中，將芥末用于腌制食物時，可以幫助抑制食物中有害微生物的生長，延長食物的保質期。

　　4、提神醒腦

　　芥末的刺激性氣味可以刺激鼻腔和大腦的神經。當芥末的氣味進入鼻腔后，嗅覺神經會將信號傳遞給大腦，激活大腦的覺醒中樞，使人感到精神一振。在困倦或者疲勞的時候，聞一聞或吃一點芥末，能夠幫助提高注意力和警覺性。

　　5、改善血液循環(huán)

　　芥末的辛辣刺激會使身體產生一定的應激反應，導致血管擴張。血管擴張后，血液循環(huán)會得到改善，能夠更有效地將氧氣和營養(yǎng)物質輸送到身體各個部位。特別是對體表的微循環(huán)，芥末的這種作用可能更加明顯。

　　二、禁忌

　　1、胃腸道不適者慎用

　　芥末的辛辣刺激對胃腸道黏膜有較強的刺激作用。本身就患有胃炎、胃潰瘍、腸炎等胃腸道疾病的人，食用芥末可能會加重胃腸道黏膜的損傷，導致胃痛、腹痛、腹瀉等癥狀加劇。

　　2、眼部疾病患者避免接觸

　　芥末的刺激性氣味可能會刺激眼睛，導致眼睛不適?；加醒鄄垦装Y，如結膜炎、角膜炎等疾病的患者，芥末的氣味可能會加重眼部的紅腫、疼痛和流淚等癥狀。

　　3、皮膚過敏者忌用

　　部分人可能對芥末過敏，接觸或食用芥末后可能會出現皮膚過敏反應。過敏癥狀包括皮膚瘙癢、紅斑、皮疹，甚至可能出現腫脹。有芥末過敏史的人，應避免食用或接觸芥末，以免引發(fā)過敏癥狀。

　　4、孕婦及哺乳期婦女謹慎食用

　　芥末的強烈刺激性可能會對孕婦和胎兒產生不良影響。孕婦食用芥末后，可能會刺激胃腸道，引起不適，甚至可能通過胎盤影響胎兒。在哺乳期，芥末的成分也可能通過乳汁傳遞給嬰兒，而嬰兒的胃腸道和免疫系統(tǒng)較為脆弱，可能無法承受芥末的刺激。

　　5、不宜過量食用

　　雖然芥末有諸多功效，但過量食用會給身體帶來不良影響。過多的芥末會過度刺激胃腸道，導致胃腸道痙攣、腹瀉等問題。而且，過量食用芥末可能會對口腔、咽喉等部位的黏膜造成損傷，引起疼痛和不適感。

　　建議適量食用芥末，不可過量攝入。在飲食上，建議多吃富含蛋白質、多種維生素、礦物質等營養(yǎng)成分的食物，如雞蛋、瘦肉、西紅柿、蘋果等，可以補充身體所需的能量，有助于維持機體健康。此時還應適當進行慢走、打太極拳、瑜伽等活動，可以降低患病的可能性。