干香菇過(guò)期了是否能吃，具體分析如下：

　　1、能

　　如果干香菇保存得當(dāng)，保持在干燥、通風(fēng)的環(huán)境下，保質(zhì)期是比較長(zhǎng)的。即使過(guò)了保質(zhì)期，只要沒(méi)有明顯的異味、霉斑，可以聞到香氣，一般可以食用。不過(guò)，建議過(guò)期時(shí)間不要超過(guò)3個(gè)月，以保證食品的新鮮度和口感。

　　2、不能

　　如果干香菇過(guò)期了，發(fā)現(xiàn)有明顯的異味或者霉斑，一般不能食用了。因?yàn)檫@種情況下，干香菇可能已經(jīng)被污染，有可能會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，可能會(huì)對(duì)人體健康造成影響。另外，如果干香菇保存不當(dāng)，放置在潮濕的環(huán)境中，就容易產(chǎn)生霉斑，也不能食用。

　　總的來(lái)說(shuō)，干香菇過(guò)期了能不能吃，需要具體分析。另外，建議在購(gòu)買干香菇時(shí)，選擇品質(zhì)好、保質(zhì)期長(zhǎng)的產(chǎn)品，以保證食品的新鮮度和品質(zhì)。