銀杏果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，具有調(diào)理心腦血管疾病、美容養(yǎng)顏、消炎殺菌等功效。銀杏果的處理和食用方法需要特別注意，常見的處理方法有挑選分級(jí)、脫皮處理、剝殼去皮、清洗處理、高溫處理等。分析如下：

　　1.挑選分級(jí)

　　在吃銀杏果之前，需要將霉?fàn)€果、僵果去除，同時(shí)挑選出籽粒不飽滿的劣果、空果，選擇品質(zhì)好的銀杏果進(jìn)行處理。

　　2.脫皮處理

　　新鮮的銀杏果采收后應(yīng)盡快脫皮，可以通過浸泡、堆漚、石臼擊打或機(jī)械脫皮等方法去除外種皮。也可以把銀杏果放在清水中浸泡7~10天，每天換水一次，這樣果皮就會(huì)自然脫落。

　　3.剝殼去皮

　　銀杏果外殼較硬，剝殼時(shí)需要一定的技巧。可以將銀杏果放在砧板上，用刀背輕輕敲打果實(shí)的頂部，使其裂開一條縫隙，然后用手指沿著裂縫向下推進(jìn)，逐漸剝?nèi)ネ鈿?。注意不要用力過猛，以免損壞果肉。

　　4.清洗處理

　　經(jīng)過剝殼和去皮后，銀杏果表面可能會(huì)殘留一些污垢，可以用清水將銀杏果洗凈，然后用廚房紙巾擦干水分。

　　5.高溫處理

　　銀杏果中含有一種叫做氫氰酸的物質(zhì)，過量攝入會(huì)對(duì)身體造成損害。為了去除這種物質(zhì)，可以將銀杏果放入鍋中，加入適量的清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10~15分鐘。這樣既能殺菌，又能有效減少氫氰酸的含量。

　　此外，銀杏果中含有銀杏酸等成分，處理不當(dāng)或食用過多可能會(huì)引起中毒反應(yīng)，因此在食用前一定要充分處理并控制好攝入量。