一般情況下，西蘭花和西葫蘆、豬肝、肥肉、柿子、牛奶等相克。具體分析如下：

　　1、西葫蘆

　　西葫蘆里含有一種維生素C分解酶，這種酶能夠破壞西蘭花中的維生素C，影響人體對(duì)這種重要營養(yǎng)素的吸收。

　　2、豬肝

　　豬肝中的銅、鐵等微量元素會(huì)和西蘭花中的維生素C發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致維生素C的氧化，從而降低營養(yǎng)價(jià)值，與豬肝同食也會(huì)降低人體對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　3、肥肉

　　肥肉是高脂肪食物。高脂肪食物會(huì)抑制西蘭花中維生素C的吸收。同時(shí)，脂肪的攝入過多可能影響腸胃的消化吸收功能，使西蘭花中的營養(yǎng)素?zé)o法充分被人體利用。

　　4、柿子

　　柿子含鞣酸，西蘭花中的蛋白質(zhì)與鞣酸結(jié)合后，形成不易消化的復(fù)合物，影響蛋白質(zhì)的吸收。此外，鞣酸還可能與西蘭花中的鐵元素結(jié)合，降低鐵的吸收率。

　　5、牛奶

　　西蘭花含有一定量的草酸，而牛奶中富含鈣質(zhì)。草酸與鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，不僅影響鈣的吸收，還可能增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

　　雖然上述食物與西蘭花相克，但并不是完全不能一起食用。在日常飲食中，可以合理搭配，控制各自的攝入量，避免長期大量同食。