一般情況下，血糖高的患者能吃葛根粉，但要注意適量食用。具體分析如下：

　　葛根粉中的多糖、黃酮等成分可以阻止胃腸對糖分的吸收，減少血糖的上升，從而有一定的降血糖效果。黃酮類物質(zhì)還可以改善胰島素的抵抗，增加胰島素的敏感性，進(jìn)一步降低血糖。血糖高的患者可以在餐前或飯后適量食用葛根粉，以充分發(fā)揮其降血糖效果。同時(shí)，應(yīng)避免空腹食用，以免引起血糖快速下降，甚至導(dǎo)致低血糖問題。

　　但要注意適量食用，避免攝入過多導(dǎo)致血糖波動的太厲害。不同患者的體質(zhì)和病情存在差異，對葛根粉的反應(yīng)可能不同。建議咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，尤其是合并低血壓、低血糖或服用降糖藥的患者。

　　血糖高的患者應(yīng)增加膳食纖維，多吃蔬菜、豆類，減少精制米面攝入，選擇魚、禽、蛋、奶等低脂蛋白來源，減少飽和脂肪與反式脂肪攝入，優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸。定期檢測空腹及餐后血糖，及時(shí)調(diào)整治療方案。葛根粉僅作為輔助方法，不可替代降糖藥物或胰島素治療。

參考資料：

[1]程浩,陳沖,黃靜,等.葛根藥理作用、微生物轉(zhuǎn)化及發(fā)酵食品應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品,2022,28(14):63-68.

[2]鄭彩云,戴亨紛,陳莉娜.葛根的藥食功效和現(xiàn)代應(yīng)用探析[J].中國現(xiàn)代中藥,2024,26(10):1815-1822.