一般情況下，茼蒿和土豆能一起吃，但要適量食用。具體分析如下：

　　茼蒿富含維生素A、維生素C、鉀、鈉、鈣、鎂、葉酸、氨基酸及膳食纖維等營養(yǎng)成分，適量食用有助于補充營養(yǎng)、潤腸通便。土豆則含有碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，能為人體提供能量并改善腸道健康。兩者搭配食用，營養(yǎng)成分不會相互作用或產(chǎn)生有害物質(zhì)，反而能互補營養(yǎng)，為機體提供更全面的營養(yǎng)支持。

　　茼蒿中含有較多草酸，草酸與鈣結(jié)合會形成草酸鈣，不利于鈣的吸收。因此，在烹飪茼蒿時，建議先將其焯水，去除大部分草酸后再與土豆一起烹飪。此外，土豆含有較高的淀粉含量，過量食用容易導(dǎo)致血糖升高，需控制攝入量。發(fā)芽的土豆含有龍葵素毒素，攝入過多會引起中毒，因此應(yīng)避免食用發(fā)芽的土豆。

　　健康人群適量食用茼蒿和土豆通常沒有問題，但如果有腸胃功能較弱、糖尿病等健康問題，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下合理安排飲食。同時，烹飪方式也應(yīng)考慮，避免油炸等高油脂的烹飪方法，以減少對健康的不利影響。

參考資料：

[1]南伊.七種營養(yǎng)春菜[J].中國食品,2025,(07):78.

[2]土豆的營養(yǎng)繁殖[J].少兒科學(xué)周刊(少年版),2024,(04):14.