一般情況下，蘑菇和玉米能一起吃，但要注意適量。具體分析如下：

　　蘑菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素及鉀、硒等礦物質(zhì)，尤其是含有真菌多糖等活性成分，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群的作用；玉米則提供碳水化合物、膳食纖維、維生素C、葉黃素及鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)，能補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、保護(hù)視力。兩者同食，蘑菇的低熱量高蛋白與玉米的優(yōu)質(zhì)碳水結(jié)合，可形成營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食組合，適合作為減脂期或控糖人群的主食搭配。蘑菇中的膳食纖維與玉米的植酸協(xié)同作用，能延緩血糖上升速度，而玉米中的維生素C可促進(jìn)蘑菇中礦物質(zhì)的吸收，提升營(yíng)養(yǎng)利用率。此外，兩者口感豐富，蘑菇鮮嫩多汁，玉米香甜軟糯，可共同烹飪出多種菜式，如蘑菇玉米排骨湯、玉米炒蘑菇等，既豐富味覺(jué)層次，又能增加菜品的膳食纖維含量，促進(jìn)腸道健康。

　　部分野生蘑菇可能含有毒素，需確保食用的是可食用的人工栽培蘑菇，避免誤食有毒品種引發(fā)中毒。玉米中的膳食纖維較粗，過(guò)量食用可能加重腸胃負(fù)擔(dān)，尤其是消化功能較弱者，建議控制玉米攝入量，并將蘑菇充分烹飪至軟爛，以減輕消化壓力。

參考資料：

[1]蘑菇的營(yíng)養(yǎng)[J]. 陜西檔案,2010(4):58.

[2]任軍,才卓,張志軍,等. 玉米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及發(fā)展方向[J]. 玉米科學(xué),2006,14(2):93-95,100.