一般情況下，茭白能做湯。具體分析如下：

　　茭白本身水分充足、味道清鮮，切成滾刀塊或薄片后入湯，既能保持食材的脆嫩口感，又能釋放出天然的植物鮮味，為湯品奠定清爽基底；無論是搭配排骨、雞肉等肉類熬煮成濃醇的葷湯，還是與豆腐、香菇、絲瓜等素食食材同煮成清淡的素湯，茭白都能與其他食材風味互補，比如茭白排骨湯中，茭白的清甜可中和肉類的油膩，讓湯味更顯溫潤，而茭白豆腐湯里，其細膩的質(zhì)地與豆腐的軟嫩結合，能熬出鮮香順滑的口感。而且，茭白含有的蛋白質(zhì)、維生素B族、鉀鎂等礦物質(zhì)會在熬湯過程中部分溶解于湯汁中，喝湯時能更便捷地吸收這些營養(yǎng)，尤其適合需要補充水分和電解質(zhì)的人群。

　　煮制時需注意，茭白應先焯水去除部分草酸以提升口感，湯品煮沸后轉中小火慢燉，避免久煮導致茭白軟爛失味，起鍋前可根據(jù)口味添加少許鹽、香油或蔥花提味。

參考資料：

[1]溫華建,牟建,楊睿,等. 富硒茭白的營養(yǎng)保健成分及其功能產(chǎn)品開發(fā)探討[J]. 現(xiàn)代食品,2024,30(20):161-163.