一般情況下，蒸蘋果在一定程度上有助于保護肝臟，但也要適量食用。具體分析如下：

　　蘋果中含有多種維生素，像維生素C、維生素B族等，這些營養(yǎng)成分在蒸煮后雖有少量損失，但大部分仍能保留。其中，維生素C是一種抗氧化劑，能幫助肝臟對抗自由基的損傷，減少有害物質(zhì)對肝細胞的侵害；維生素B族則參與肝臟的代謝過程，有助于維持肝臟的正常功能。同時，蒸蘋果中的果膠經(jīng)過加熱后更易被人體吸收，可以吸附腸道內(nèi)的部分有害物質(zhì)，如重金屬、膽固醇等，減少這些物質(zhì)進入血液后對肝臟的代謝負擔，讓肝臟能更專注地進行自身的修復和排毒工作。另外，蒸蘋果質(zhì)地柔軟，容易消化，不會給腸胃帶來壓力。

　　蒸蘋果的護肝作用是輔助性的，不能替代專業(yè)的護肝措施和藥物治療。一次食用量不宜過多，以免增加腸胃負擔；蒸煮時間要適當，以蘋果變軟為宜，避免營養(yǎng)成分過度流失；如果本身患有肝臟疾病，不能僅依靠蒸蘋果來調(diào)理，應及時就醫(yī)并遵循醫(yī)生的指導。

參考資料：

[1] 聶繼云. 蘋果的營養(yǎng)與功能[J]. 保鮮與加工,2013(6):56-59.