莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西北部、內(nèi)蒙古東南、河北西北部是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面是一種傳統(tǒng)的糧食，特別在西南地區(qū)有著廣泛的應(yīng)用。莜面食品不僅口感獨特，而且營養(yǎng)價值很高。近年來，莜面越來越受到人們的重視，其營養(yǎng)價值和功效也逐漸被揭示。那么接下來就讓我們了解莜面的營養(yǎng)價值和功效。

　　營養(yǎng)價值

　　1.莜面中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，如鐵、鈣、鋅等，能夠滿足人體的日常需要。

　　2.莜面中的碳水化合物含量較高，可以提供人體所需的能量，又不會引起血糖波動。

　　3.莜面富含纖維素，可增加腸道蠕動，減輕便秘。

　　4.莜面中含有維生素B1，其能夠促進人體的新陳代謝，并且對神經(jīng)系統(tǒng)健康有著重要的作用。

　　功效

　　1、補充鈣質(zhì)

　　莜面可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力，含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。

　　2、降血糖

　　經(jīng)常食用莜面對糖尿病患者也有降糖、減肥的功效。

　　3、潤腸通便

　　莜面有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，莜面能解便秘之憂。

　　4、延年益壽

　　莜面中含有豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也大有裨益。