醬油是人們餐桌上常見得調(diào)味品，它在中國有數(shù)千年的釀造工藝，在菜品里面添加將可以改善口味，增添色澤，除此之外，吃醬油還有什么好處呢？

　　一、吃醬油的好處

　　1.補(bǔ)充氨基酸

　　氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分，醬油中的氨基酸成分發(fā)映了醬油的優(yōu)劣，醬油中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也包括其中，氨基酸是蛋白質(zhì)合成的基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)對(duì)人體的酸堿平衡，細(xì)胞組織發(fā)育都起著極其重要的作用。

　　2.抗氧化作用

　　醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分，有利于減少自由基對(duì)人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等抗氧化劑大十幾倍，所以，適量吃醬油還有抗氧化，延緩衰老的功效。

　　3.預(yù)防結(jié)石

　　醬油含有總酸，包括乳酸，醋酸，琥珀酸，檸檬酸等等多種有機(jī)酸，這些有機(jī)酸具有成堿作用，可消除機(jī)體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。

　　4.預(yù)防癌癥

　　醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品中富含礦物質(zhì)硒以及類黃酮，硒元素具有抗氧化，抗癌的作用，類黃酮物質(zhì)有預(yù)防癌癥，抗腫瘤的功效，因此，醬油也有預(yù)防癌癥的作用。

　　二、吃醬油需要注意什么

　　1、最好不要生吃，醬油在發(fā)酵，運(yùn)輸過程中會(huì)不同程度的造成污染，甚至?xí)烊胍恍┠c道致病菌，所以忌食生醬油，注意加熱，以防細(xì)菌感染。

　　2、食用古法釀造醬油，人工勾兌合成的醬油化學(xué)成分多且雜，易引起身體機(jī)能的損壞。

　　3、醬油易霉變，應(yīng)該放于低溫干燥處保存，發(fā)霉變質(zhì)的醬油不宜食用。