土豆是茄科植物馬鈴薯的塊莖，原產(chǎn)于南美洲,現(xiàn)在我國(guó)各地均有種植，又叫馬鈴薯、山藥蛋、洋芋地蛋，性平，味甘，煮、炒、炸、烤都可以，歸胃、脾經(jīng)。

　　一、土豆吃了有什么好處

　　1.健脾和胃

　　中醫(yī)認(rèn)為,土豆能促進(jìn)脾胃的消化功能,減少胃液分泌,緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的食療作用。

　　2.寬腸通便

　　土豆含有大量的膳食纖維，能加快腸道蠕動(dòng)，起到寬腸通便的作用，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝產(chǎn)物，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

　　3.預(yù)防疾病

　　土豆能給人體提供一種有保護(hù)作用的黏液蛋白，可以保持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管的彈性,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　4.健康提示

　　如果土豆已經(jīng)發(fā)芽，或是表皮變綠、變紫,就不可以再食用，因?yàn)槠渲幸呀?jīng)產(chǎn)生對(duì)人體有毒的物質(zhì)了。

　　二、土豆的適用人群與禁忌人群

　　1.適用人群

　?。?）營(yíng)養(yǎng)不良的人宜吃。

　　（2）患有胃及十二指腸潰瘍的人宜吃。

　　（3）乳腺癌、直腸癌患者宜吃。

　　2.禁忌人群

　?。?）患有糖尿病的人最好少吃。

　?。?）患有關(guān)節(jié)炎的人少吃。

　　（3）腹脹的人忌吃。

　　三、選購(gòu)指南

　　選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)要注意觀察，以塊莖完整,沒有創(chuàng)口，不帶綠色的為好。

　　四、芝麻土豆絲

　　材料

　　土豆250克，芝麻10克，大蒜3瓣。

　　調(diào)料

　　辣椒油、鹽、雞精各適量。

　　做法

　　1.土豆去皮洗凈切絲，放沸水中煮熟,撈出沖涼，裝盤。

　　2.油鍋燒熱，下芝麻炒香，撈出備用;大蒜去皮切末與辣椒油、鹽、雞精一同放在土豆絲上，拌勻后撒芝麻即可。

　　功效

　　此菜可潤(rùn)腸通便、健脾養(yǎng)胃。