就大蔥來說，它的維生素含量就是蘋果的10倍，而其中所含的硒是細胞的抗氧化劑，與人體的健康息息相關。除了上面的好處，這大蔥平常還有7種藥物一般的作用，所以應該要常吃。尤其是南方人，平常沒有吃吃大蔥的習慣，更是要注意哦！

　　一、大蔥功效與作用

　　1.殺菌

　　殺菌主要是大蒜辣素的作用，另外就是，蔥還含有揮發(fā)性精油，具有較強的殺菌作用。

　　在冬春季呼吸道疾病流行、空調房里待太久的人時，吃些生蔥有一定的排寒氣、殺菌、保護呼吸道作用。

　　2.促進消化

　　把蔥放在食物中可不僅是為了增香提味，蔥可以促進消化液的分泌，也就是說可以幫助消化，增進食欲。

　　大蔥對改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等也有不錯的功效。

　　3.清理血管，動脈硬化，健腦

　　常吃蔥，還具有軟化血管、稀釋血液的功效，對預防冠心病、中風及腦動脈硬化等疾病都有積極的意義。如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。

　　5.降膽固醇

　　大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯哦！

　　二、吃蔥主要有兩個誤區(qū)：

　　1.第一個重視蔥綠部分輕視蔥白

　　蔥根：營養(yǎng)之根！

　　蔥白連著根，含有揮發(fā)油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高于蔥白部分。

　　蔥的三個部位，蔥白是最容易被丟掉，同時也是功效最確切的。

　　蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，并對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗凈，然后剁碎一起吃，千萬不要丟掉了！

　　2.第二個誤區(qū)蔥綠喜歡炒水煮或者油炸等

　　這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養(yǎng)物質基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最后撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養(yǎng)價值！

　　大家在食用蔥的同時還要注意把握量和共食食物。古籍有“薰辛害目”的記載，是指過多食用葷辛刺激性的食物，會影響眼睛，所以注意食蔥適度，不可過食。蔥還不可與蜂蜜同食。