雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜，但大致上可分鹵。醬，煮，燉幾種。鹵雞爪和醬雞爪是夏天比較常見的下酒涼菜。還有比較著名的泡腳鳳爪等。雞爪大家很難不愛吃，但是常吃的人都知道雞爪的營養(yǎng)價值及功效與作用嗎？

　　營養(yǎng)價值

　　雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。

　　1、雞爪富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。

　　2、雞爪增加飽腹感，同時富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡的功能。

　　3、雞爪能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

　　4、雞爪能提供必需脂肪酸。

　　5、雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　功效與作用

　　中醫(yī)認(rèn)為，雞爪味甘，性平，無毒。雞爪的功效和作用主要表現(xiàn)為它的食療價值。常食雞爪，不但可以補(bǔ)鈣，起到強(qiáng)筋健骨的作用，還能美容護(hù)膚。雞爪能消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

　　雞爪不但適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。還適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。