大家都清楚，地菜也叫薺菜，許多人會把地菜和雞蛋放在一起煮著吃。所以地菜煮雞蛋這道菜，是許多人家里常吃的美味佳肴。小編有些朋友沒做過地菜煮雞蛋，所以想提前來了解一下地菜煮雞蛋的做法是什么？看完這篇你就會做了。

　　1、準(zhǔn)備好食材

　　一把新鮮的地菜，幾個雞蛋，還可以加點兒紅棗和黑豆提味。再把地菜好好洗洗，特別是根部得仔細點兒，因為那里容易藏泥沙。雞蛋也得洗一洗，去掉表面的臟東西。

　　2、泡一泡地菜

　　地菜放到盆子里，加點鹽和白酒泡一泡，這樣能把地菜洗得更干凈，還能去掉農(nóng)藥殘留。

　　3、煮熟雞蛋

　　把雞蛋放到鍋里，加足水，大火燒開后再轉(zhuǎn)中火煮，差不多煮個8分鐘，雞蛋就熟了。

　　4、燉各種食材

　　把煮熟的雞蛋撈出來，剝了殼，再把地菜、雞蛋和黑豆一起放回鍋里，加點水，大火燒開后再轉(zhuǎn)小火慢慢燉。燉了一會兒，咱們再把紅棗加進去，繼續(xù)慢慢燉，直到紅棗燉爛了，地菜的香味也全都燉到雞蛋和湯里了。

　　5、加點鹽或者調(diào)料

　　嘗嘗味道，覺得合適了就加點鹽或者別的調(diào)料，然后盛出來。別忘了用紗布把地菜的花葉碎渣子濾掉。

　　這道菜，不管是平時家里吃，還是過節(jié)、有客人來，都是極好的選擇。每個人口味不一樣，地方不同做法也可能有點差別，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整食材和步驟，做出最適合自己口味的地菜煮雞蛋。