蒸雞蛋，是一道家常美食，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感嫩滑，深受大家的喜愛。然而，要想蒸出既好吃又嫩的蒸雞蛋，并非易事。下面，我們就一起來說說蒸雞蛋怎么做好吃又嫩吧！

　　蒸雞蛋怎么做好吃又嫩

　　1、食材準(zhǔn)備：首先，我們需要準(zhǔn)備新鮮的雞蛋、清水、鹽、蔥花等食材。新鮮的雞蛋是保證蒸蛋口感的關(guān)鍵，因此一定要選用新鮮的雞蛋。同時，為了增加蒸蛋的風(fēng)味，我們還可以準(zhǔn)備一些蝦仁、肉末等配料。

　　2、打蛋與調(diào)味：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子或打蛋器攪拌均勻。注意不要攪拌過度，以免產(chǎn)生過多氣泡影響口感。接著，加入適量的清水，繼續(xù)攪拌均勻。一般來說，雞蛋和清水的比例大約為1:1.5。

　　3、過濾蛋液：為了去除蛋液中的氣泡和未打散的蛋白，我們需要將蛋液過濾一遍?？梢允褂眉毦W(wǎng)篩或紗布將蛋液倒入另一個碗中，這樣可以使蒸出的雞蛋更加細膩。

　　4、蒸制過程：將過濾好的蛋液倒入蒸碗中，輕輕晃動使蛋液分布均勻。然后，在蒸鍋中加入適量的水，大火燒開。待水開后，將蒸碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火蒸制。蒸制的時間要根據(jù)蛋液的厚度和火候來定，蒸制10-15分鐘左右即可。

　　5、出鍋與調(diào)味：蒸好后，不要急于打開鍋蓋，以免蒸汽突然散失導(dǎo)致雞蛋回縮。應(yīng)關(guān)火后燜幾分鐘，讓雞蛋自然冷卻。待雞蛋冷卻后，輕輕取出蒸碗，撒上蔥花或其他配料，即可享用美味的蒸雞蛋了。

　　此外，根據(jù)個人口味，還可以在蒸蛋時加入一些醬油、香油等調(diào)味品，使蒸蛋更加美味可口。

　　小貼士

　　為了保證蒸蛋的口感嫩滑，一定要選用新鮮的雞蛋。攪拌蛋液時，不要攪拌過度，以免產(chǎn)生過多氣泡。蒸制過程中，要注意火候的控制，避免火力過大導(dǎo)致蒸蛋過老。蒸制完成后，不要急于打開鍋蓋，應(yīng)讓雞蛋自然冷卻后再取出。通過以上步驟，相信你已經(jīng)掌握了制作美味嫩滑的蒸雞蛋的技巧。