紫米是比較好的水稻谷物，大家都說是“迷中之王”，不僅口感醇厚，更是健康飲食的優(yōu)選佳品，可以品嘗到用紫米制成的各種美食，如紫米粥、紫米飯、紫米糕等，今天就詳細(xì)來了解一下紫米的神奇功效與作用，以及禁忌和美味食用方法吧。

　　紫米有什么功效

　　紫米含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，花青素是紫米特有的色素成分，有很強的抗氧化作用，有助于清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，紫米還有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，改善消化功能，對于預(yù)防便秘和腸道疾病具有積極意義。

　　紫米被還有健脾暖胃、益氣補血的功效，適量吃紫米可以改善脾胃功能，促進食欲，增強體質(zhì)，紫米中的鐵元素含量豐富，有助于預(yù)防和治療缺鐵性貧血，對于女性和兒童的健康尤為重要。

　　紫米的禁忌人群有哪些

　　紫米雖好，卻并非人人皆宜，由于紫米性質(zhì)偏溫，過量食用可能導(dǎo)致上火，體質(zhì)偏熱或患有熱性疾病的人群應(yīng)適量減少攝入，紫米中的淀粉含量較高，糖尿病患者和肥胖人群在食用時也應(yīng)注意控制量。

　　紫米怎么做好吃

　　1、紫米粥

　　將紫米提前浸泡數(shù)小時，與大米按一定比例混合，放入砂鍋中慢煮，待粥變得粘稠香濃時，可以根據(jù)個人口味加入紅棗、桂圓等食材，增添香甜口感。這樣的紫米粥不僅美味可口，還能起到補氣血、養(yǎng)脾胃的作用。

　　2、紫米糕

　　將紫米磨成粉，加入適量的水、糖和酵母，攪拌均勻后發(fā)酵至兩倍大，將發(fā)酵好的紫米面糊倒入模具中，蒸熟即可。紫米糕口感軟糯，甜而不膩，既可作為早餐食用，也可作為下午茶的點心。

　　3、紫米飯團

　　這是一道簡單又美味的紫米做法。將煮熟的紫米與自己喜歡的餡料（如肉松、雞蛋、蔬菜等）混合，用保鮮膜包裹成飯團形狀，這樣的紫米飯團既方便攜帶，又能滿足人體對營養(yǎng)的需求，是上班族和學(xué)生族的不二之選。

　　4、甜品

　　比如紫米冰淇淋，將紫米煮熟后搗成泥狀，與牛奶、糖等食材混合，放入冰淇淋機中冷凍，就能制作出口感細(xì)膩、香甜可口的紫米冰淇淋。這樣的甜品不僅滿足了味蕾的享受，還能為身體提供所需的鉀元素。

　　紫米作為一種營養(yǎng)豐富、有保健功能的谷物，在吃紫米帶來的美味與健康的同時，也要根據(jù)自己的體質(zhì)和需求適量食用，避免過量攝入帶來的不利影響，合理的食用方法和搭配，讓紫米成為健康飲食的得力助手，共同守護身體健康。