不管是生病還是做什么好吃的，都會(huì)想著燉雞來(lái)吃，因?yàn)殡u湯很好喝，營(yíng)養(yǎng)也豐富，還有養(yǎng)生的功效，這就是為什么身體比較虛的朋友，都會(huì)選擇喝雞湯來(lái)補(bǔ)身體，燉雞湯需要時(shí)間和耐心，還對(duì)食材的烹飪技巧的掌握，那怎么燉雞湯才好喝呢，看完以下內(nèi)容你就知道啦。

　　一、怎么燉雞湯才好喝

　　1、母雞

　　燉雞湯一定是要選擇一只肉質(zhì)鮮嫩、皮薄骨細(xì)的母雞，也是燉制成功的基礎(chǔ)。新鮮的雞肉燉出的湯品清澈鮮美，而冷凍或不新鮮的雞肉會(huì)使湯品口感大打折扣，適量的姜片、蔥段、枸杞等調(diào)料也是提升湯品口感的關(guān)鍵。

　　2、小火慢燉

　　火候?qū)踔齐u湯至關(guān)重要，先用大火將雞肉煮至變色，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，小火慢燉能充分提取雞肉中的營(yíng)養(yǎng)和鮮味，使湯更醇厚，燉煮過(guò)程中要注意火候，避免火候過(guò)大導(dǎo)致湯品過(guò)于濃稠或產(chǎn)生異味。

　　3、加紅棗、香菇、枸杞燉

　　燉雞湯時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味和需求合理搭配食材，例如，加紅棗增強(qiáng)湯品的滋補(bǔ)效果，加香菇可以提升湯品的鮮味，加枸杞則有助于保健養(yǎng)生，也要注意食材的搭配比例，過(guò)多或過(guò)少的添加都會(huì)影響湯品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4、去血水

　　在燉制雞湯的過(guò)程中，一些細(xì)節(jié)也會(huì)影響湯的最終效果，燉前要將雞肉徹底清洗干凈，去除血水和雜質(zhì)；燉過(guò)程中要撇去浮沫，保持湯品的清澈；燉制后要將湯中的調(diào)料撈出，避免影響口感。

　　二、燉雞是冷水下鍋好還是熱水下鍋好

　　選擇冷水下鍋燉制雞湯，過(guò)程相對(duì)較長(zhǎng)，但能充分保留雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，水溫的逐漸升高，雞肉中的蛋白質(zhì)、脂肪以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)緩慢釋放到湯中，使湯底更濃郁醇厚，冷水下鍋還能使雞肉在燉煮過(guò)程中保持一定的彈性，燉煮出的雞肉更鮮嫩多汁。