香椿炒雞蛋是春季餐桌上的一道經(jīng)典菜肴。其具有獨(dú)特的香味和口感，很多人都喜歡在香椿產(chǎn)出的季節(jié)進(jìn)行食用。然而，很多人在烹飪時(shí)都會(huì)有一個(gè)疑問(wèn)：香椿炒雞蛋需要焯水嗎？不焯水還能吃嗎？接下來(lái)，我們就來(lái)詳細(xì)了解一下香椿炒雞蛋的做法。

香椿炒雞蛋要不要焯水

　　香椿炒雞蛋需要焯水。香椿中含有一定量的草酸和亞硝酸鹽，尤其是存放較久的香椿，其亞硝酸鹽含量較高。通過(guò)焯水處理，能將其中的有害物質(zhì)進(jìn)行去除。此外，焯水還能減少香椿的苦澀味，改善食用口感。焯水后的香椿不僅安全且口感更佳，還能保持鮮綠的顏色。

如何焯水處理香椿

　　1. 快速焯水

　　將香椿的嫩芽摘洗干凈，然后煮一鍋沸水。待水開(kāi)后，將香椿迅速放入焯水，焯水時(shí)間控制在15-20秒。

　　2.冷水過(guò)涼

　　焯水后的香椿要立即放入冷水中過(guò)涼，這樣可以保持其鮮綠的顏色，改善苦澀的口感。

　　3.擠干水分

　　過(guò)涼后的香椿需稍微擠干水分，以免炒制時(shí)水分過(guò)多，影響口感。

　　香椿炒雞蛋是一種經(jīng)典的家常菜。而香椿在與雞蛋炒制時(shí)香椿需要焯水。香椿中含有一定量的草酸和亞硝酸鹽，尤其是存放較久的香椿，其亞硝酸鹽含量較高。通過(guò)焯水處理，能將其中的有害物質(zhì)進(jìn)行去除。此外，焯水還能減少香椿的苦澀味，改善食用口感。焯水后的香椿不僅安全且口感更佳，還能保持鮮綠的顏色。