羊肝，作為一種常見(jiàn)的食材，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有多種對(duì)人體有益的功效，而極高的食用價(jià)值，但因?yàn)檠蚋为?dú)特的口感，而不被所以人所接受，關(guān)于羊肝的功效與作用、禁忌以及食用方法，今天我們就一起來(lái)了解一下吧！

羊肝的功效與作用

　　1、明目

　　羊肝是維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，維生素A能維持眼睛的暗視能力，緩解眼部干燥和結(jié)膜脫落，能夠改善淚腺分泌減少額問(wèn)題，能夠預(yù)防夜盲癥、干眼癥等眼部疾病。

　　2、排毒

　　食用羊肝能補(bǔ)充維生素B，可以補(bǔ)充對(duì)輔酶物質(zhì)，這些輔酶對(duì)清除機(jī)體內(nèi)一些有毒成分有重要意義，故適量使食用羊肝可以幫助機(jī)體排出毒素。

　　3、補(bǔ)血養(yǎng)肝

　　羊肝中含有豐富的鐵元素，能起到補(bǔ)充血液，預(yù)防貧血的作用。同時(shí)，羊肝中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分能夠滋養(yǎng)肝臟起到增強(qiáng)肝功能的作用。

　　4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　羊肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

羊肝的禁忌

　　1、高膽固醇血癥、高血壓患者不宜食用

　　羊肝含膽固醇高，可能會(huì)加重病情，因此高膽固醇血癥、高血壓患者忌食。

　　2、肝病患者不宜食用

　　肝病患者由于肝功能受損，食用過(guò)多的動(dòng)物肝臟可能增加肝臟負(fù)擔(dān)，不利于病情恢復(fù)。

　　3、孕婦和兒童不宜食用

　　孕婦和兒童的消化系統(tǒng)較為敏感，由于羊肝中含有較高的維生素A，過(guò)量食用羊肝可能導(dǎo)致維生素A中毒，影響胎兒或兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　4、過(guò)敏者不宜食用

　　過(guò)敏者食用后可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致死亡。

　　5、不能與竹筍同食

　　羊肝與竹筍不宜共同食用。《飲食須知》中記載“同苦筍食，病青盲?！?/p>

羊肝的食用方法

　　1、炒

　　將羊肝清理干凈，煮熟晾涼后，與配菜一起炒熟后食用。

　　2、燉湯

　　將羊肝洗凈、切片后腌制，入沸水汆燙一下，撈出洗凈，再放入煮沸的高湯中與配料一起煮，加入少量胡椒粉即可去膻，使湯汁味道更鮮美。

　　3、鹵

　　將羊肝去筋膜洗凈后放入鹵湯中，小火25分鐘后，關(guān)火燜煮30分鐘即可。

　　4、涼拌

　　將羊肝清理干凈，煮熟、晾涼后即可切片，再按照個(gè)人喜好放入配料涼拌。

　　羊肝作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，適量食用能夠帶來(lái)諸多健康益處。然而，過(guò)量食用或不當(dāng)搭配也可能帶來(lái)一些不良影響。根據(jù)自身情況在醫(yī)生的建議下可以多吃一些有益于身體健康的食物，以食養(yǎng)身，用心養(yǎng)身。