玉米渣，又稱玉米糝或玉米碎，是一種常見的雜糧食品，尤其在北方人的飲食中占據(jù)重要地位。它是將玉米成熟后上磨粉碎成小顆粒而得到的，不僅口感獨特，而且富含多種營養(yǎng)成分。那么玉米渣的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天就讓我們一起來看看吧！

玉米渣的功效與作用

　　1、抗衰老

　　玉米渣中含有大量的天然維生素E，這是一種強效的抗氧化劑，能夠保護皮膚免受自由基的損害，從而延緩皮膚衰老，保持皮膚細滑。

　　2、明目

　　玉米渣富含黃體素和玉米黃質(zhì)，這兩種物質(zhì)對于眼睛健康至關(guān)重要。它們可以緩解黃斑變性、視力下降等眼睛老化問題，有效保護眼睛健康。

　　3、健腦

　　玉米渣中含谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。

　　4、降血壓、降血脂

　　玉米渣中的鈣元素有助于降低血壓，同時它還能促進細胞分裂，降低血清膽固醇，防止膽固醇在血管壁上沉積。這對于預防心血管疾病具有重要意義。

　　5、美容養(yǎng)顏

　　除了維生素E外，玉米渣中的維生素C也能促進膠原蛋白的合成，使皮膚更加緊致有彈性。同時，玉米中的其他抗氧化物質(zhì)也有助于防止細胞氧化衰老，進一步助力美容養(yǎng)顏。

玉米渣的禁忌

　　1、肝硬化患者慎食

　　肝硬化患者的腸胃消化功能容易受到影響，尤其是伴有門脈高壓的患者。食用玉米渣可能會對胃腸道產(chǎn)生刺激，導致不適。因此，肝硬化患者應(yīng)謹慎食用。

　　2、食管靜脈曲張者禁食

　　食管靜脈曲張患者食用玉米渣可能會導致食管靜脈破裂出血，加重病情。因此，這類患者應(yīng)禁食玉米渣。

　　3、消化系統(tǒng)疾病者慎食

　　玉米渣屬于粗糧，消化系統(tǒng)疾病的患者進食大量玉米渣易引起食管、胃底靜脈破裂出血和胃腸潰瘍出血。

玉米渣的食用方法

　　1、煮粥

　　將小米、玉米渣淘洗干凈，一起放在鍋中加入適量的清水，大火煮開后，小火熬一段時間，便可以直接食用，這種食用方法有助于消化和吸收玉米渣中的營養(yǎng)成分。

　　2、制作玉米渣餅

　　將玉米渣與面粉、雞蛋等食材混合后制成餅狀，再煎熟食用。這種食用方法既保留了玉米渣的原始風味，又增加了口感和營養(yǎng)價值。

　　3、搭配其他食材

　　玉米渣還可以與蔬菜、肉類等食材一同烹飪，如玉米渣燉排骨、玉米渣炒蔬菜等。這種搭配方式能夠豐富菜肴的口感和營養(yǎng)，提高食欲。

　　玉米渣作為一種營養(yǎng)豐富、口感獨特的雜糧食品，在飲食中占據(jù)著重要地位。它不僅能夠提供多種對人體有益的營養(yǎng)成分，如維生素E、黃體素、玉米黃質(zhì)等，還具有抗衰老、明目、健腦等多種功效。然而，在食用過程中也需要注意消化系統(tǒng)疾病者、食管靜脈曲張者以及肝硬化患者的禁忌事項。