萵苣，是菊科萵苣屬一年生或二年生草本植物。苣中含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，可做家常菜食用。萵苣不僅可以食用，也有一定的藥用，那么關(guān)于萵苣的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

萵苣的功效與作用

　　1、潤腸通便

　　萵苣中含有豐富的膳食纖維，這些纖維能夠吸水膨脹，促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，幫助糞便的形成和排出。對于便秘患者來說，適量食用萵苣可以顯著改善便秘癥狀，達(dá)到潤腸通便的效果。

　　2、鎮(zhèn)靜安神

　　萵苣中的含碘量高，有利于人體基礎(chǔ)代謝、心智、體格發(fā)育以及情緒調(diào)節(jié)，因此萵苣具有鎮(zhèn)靜的作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠，具有鎮(zhèn)靜安神的功效。

　　3、控制血壓

　　萵苣當(dāng)中還富含有豐富的鉀元素，而鉀元素能夠抵消因?yàn)殁c元素超標(biāo)所引起的鈉水潴留造成的血壓增高，因此適當(dāng)?shù)某孕┤n苣補(bǔ)充鉀元素，具有控制血壓的功效。

　　4、增強(qiáng)消化功能

　　萵苣的味道清新略帶苦味，能夠刺激消化酶的分泌，增強(qiáng)食欲。同時(shí)，萵苣中的纖維素也有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。

　　5、促進(jìn)利尿

　　萵苣中的鉀離子還具有促進(jìn)利尿的作用，有助于體內(nèi)多余水分的排出，減輕水腫癥狀。對于心臟病患者來說，適量食用萵苣也有助于降低心臟負(fù)擔(dān)。

萵苣的禁忌

　　1、痛風(fēng)和泌尿道結(jié)石患者不宜食用

　　萵苣中的某些成分可能加重痛風(fēng)和泌尿道結(jié)石患者的病情。因此，這類患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用萵苣。

　　2、眼疾患者不宜食用

　　萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，可能引發(fā)頭昏嗜睡等中毒反應(yīng)，甚至導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。因此，眼疾患者應(yīng)盡量避免食用萵苣。

　　3、脾胃虛弱者不宜食用

　　萵苣性涼，脾胃虛弱者食用后可能會(huì)加重脾胃虛寒癥狀，如腹痛、腹瀉等。因此，脾胃虛弱者應(yīng)盡量避免食用萵苣。

　　4、不宜多食

　　萵苣雖然營養(yǎng)豐富，但過量食用可能會(huì)對身體造成不良影響。如中毒，可用姜汁解之。因此，建議適量食用萵苣，避免過量攝入。

萵苣的食用方法

　　1、炒食

　　將萵苣去皮切成細(xì)絲后炒至斷生，再加適量鹽翻炒即可食用。炒食萵苣能夠使其口感更加軟嫩，適合喜歡清淡口味的人群食用。

　　2、生食

　　萵苣的葉子可以洗凈后生吃，蘸甜醬或豆瓣醬食用。生食萵苣能夠保留其最多的營養(yǎng)成分和清新口感。

　　3、涼拌

　　將萵苣去皮切絲后，用鹽腌去水分，再加入適量米醋、鹽、香油和蒜泥拌勻即可食用。這種方法能夠保留萵苣的清脆口感和清新風(fēng)味。