萵苣，是菊科萵苣屬一年生或二年生草本植物。苣中含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，可做家常菜食用。萵苣不僅可以食用，也有一定的藥用，那么關(guān)于萵苣的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

萵苣的功效與作用

　　1、潤腸通便

　　萵苣中含有豐富的膳食纖維，這些纖維能夠吸水膨脹，促進胃腸道的蠕動，幫助糞便的形成和排出。對于便秘患者來說，適量食用萵苣可以顯著改善便秘癥狀，達到潤腸通便的效果。

　　2、鎮(zhèn)靜安神

　　萵苣中的含碘量高，有利于人體基礎(chǔ)代謝、心智、體格發(fā)育以及情緒調(diào)節(jié)，因此萵苣具有鎮(zhèn)靜的作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠，具有鎮(zhèn)靜安神的功效。

　　3、控制血壓

　　萵苣當中還富含有豐富的鉀元素，而鉀元素能夠抵消因為鈉元素超標所引起的鈉水潴留造成的血壓增高，因此適當?shù)某孕┤n苣補充鉀元素，具有控制血壓的功效。

　　4、增強消化功能

　　萵苣的味道清新略帶苦味，能夠刺激消化酶的分泌，增強食欲。同時，萵苣中的纖維素也有助于促進腸道蠕動，改善消化功能。

　　5、促進利尿

　　萵苣中的鉀離子還具有促進利尿的作用，有助于體內(nèi)多余水分的排出，減輕水腫癥狀。對于心臟病患者來說，適量食用萵苣也有助于降低心臟負擔。

萵苣的禁忌

　　1、痛風和泌尿道結(jié)石患者不宜食用

　　萵苣中的某些成分可能加重痛風和泌尿道結(jié)石患者的病情。因此，這類患者應(yīng)謹慎食用萵苣。

　　2、眼疾患者不宜食用

　　萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，可能引發(fā)頭昏嗜睡等中毒反應(yīng)，甚至導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。因此，眼疾患者應(yīng)盡量避免食用萵苣。

　　3、脾胃虛弱者不宜食用

　　萵苣性涼，脾胃虛弱者食用后可能會加重脾胃虛寒癥狀，如腹痛、腹瀉等。因此，脾胃虛弱者應(yīng)盡量避免食用萵苣。

　　4、不宜多食

　　萵苣雖然營養(yǎng)豐富，但過量食用可能會對身體造成不良影響。如中毒，可用姜汁解之。因此，建議適量食用萵苣，避免過量攝入。

萵苣的食用方法

　　1、炒食

　　將萵苣去皮切成細絲后炒至斷生，再加適量鹽翻炒即可食用。炒食萵苣能夠使其口感更加軟嫩，適合喜歡清淡口味的人群食用。

　　2、生食

　　萵苣的葉子可以洗凈后生吃，蘸甜醬或豆瓣醬食用。生食萵苣能夠保留其最多的營養(yǎng)成分和清新口感。

　　3、涼拌

　　將萵苣去皮切絲后，用鹽腌去水分，再加入適量米醋、鹽、香油和蒜泥拌勻即可食用。這種方法能夠保留萵苣的清脆口感和清新風味。