馬肉，作為一種營養(yǎng)價值高且具有獨(dú)特風(fēng)味的肉類，在全球多個地區(qū)被廣泛食用。它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還具有多種對人體有益的功效。那么關(guān)于馬肉的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

馬肉的功效與作用

　　1、增強(qiáng)免疫功能

　　馬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能促進(jìn)血液循環(huán)，補(bǔ)血，防止貧血以及加強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的功能，提高免疫力。

　　2、緩解動脈硬化

　　馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，減少在血管壁上的沉積，對緩解動脈硬化有特殊作用。

　　3、補(bǔ)中益氣

　　馬肉具有補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋健骨的功效，食用馬肉能夠增強(qiáng)體質(zhì)，特別適合氣虛、陽虛、瘀血體質(zhì)者食用。

　　4、提供能量和營養(yǎng)

　　馬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種礦物質(zhì)元素，能為人體提供充足的能量和營養(yǎng)。

　　5、緩解貧血

　　馬肉含有較多的鐵離子，可促進(jìn)血紅蛋白的合成，增加血容量，起到緩解貧血的效果。

馬肉的禁忌

　　1、孕婦慎食

　　馬肉性寒，孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以防食物中毒現(xiàn)象。

　　2、濕熱體質(zhì)者禁食

　　馬肉具有壯陽的功效，濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、特稟體質(zhì)的人禁食馬肉。

　　3、嬰幼兒禁食

　　嬰幼兒臟器發(fā)育不完善，解毒功能有限，馬肉含有小毒，還屬于高蛋白飲食，難以消化，嬰幼兒食用容易引起肝臟、胃腸的損傷。

　　4、下痢者慎食

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為馬肉性寒，下痢者應(yīng)避免食用，否則可能會加重原有病情。

馬肉的食用方法

　　1、炒菜

　　將馬肉洗凈切段，與新鮮蔬菜一同翻炒，加入適量的調(diào)味料，即可制作出美味的馬肉炒菜。

　　2、火鍋

　　嚴(yán)寒的冬夜，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進(jìn)消化纖維質(zhì)含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨(dú)特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味噌來調(diào)味，如此即可將馬肉的腥味去除。

　　3、燉煮

　　將馬肉與蔥、姜、料酒等調(diào)料一同燉煮，直至肉質(zhì)酥爛，口感鮮美。燉煮過程中還可以加入紅棗、枸杞等中藥材，增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

　　馬肉不僅肉質(zhì)鮮嫩，脂肪較少，而且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。具有緩解動脈硬化、補(bǔ)中益氣、緩解貧血等多重功效。