牛骨髓，這一源自黃?；蛩ｓw內(nèi)的寶貴食材，長久以來在中醫(yī)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中均占有一席之地。它富含脂肪、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是補充鈣質(zhì)的天然佳品。那么關(guān)于牛骨髓的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

牛骨髓的功效與作用

　　1、增強體質(zhì)

　　牛骨髓中的營養(yǎng)物質(zhì)能夠提高機(jī)體免疫力。

　　2、潤肺補虛

　　牛骨髓甘溫質(zhì)潤，有潤肺補虛、益氣的功效，適用于氣虛、消渴、瀉痢等癥狀。

　　3、補腎填髓

　　牛骨髓甘、溫能補，入腎經(jīng)，有補腎填髓的功效，可用于緩解虛癆羸瘦、精血虧損之癥。

　　4、潤膚

　　牛骨髓中含有多種脂肪酸和硫胺素、核黃素、煙酸等成分，能夠滋潤護(hù)膚，緩解手足皸裂等癥狀。同時，它還能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，緩解皮膚粗糙，增進(jìn)皮膚健康。

　　5、促進(jìn)骨骼發(fā)育

　　牛骨髓中含有豐富的骨膠原、蛋白質(zhì)、維生素以及鈣元素，有助于骨骼的生長發(fā)育。

　　6、止血止帶

　　牛骨髓還具有止血止帶的功效，可用于緩解血衄、便血、崩漏、帶下等癥狀。這一作用可能與其含有的某些生物活性成分有關(guān)，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)血液循環(huán)。

牛骨髓的禁忌

　　1、肥胖者慎食

　　牛骨髓是一種脂肪含量比較高的食材，肥胖人群應(yīng)避免食用，以免加重肥胖癥狀。

　　2、肝病、高血壓患者慎食

　　牛骨髓性溫，含有豐富的脂肪酸成分，肝病、高血壓患者忌食牛骨髓。

　　3、胃腸功能較弱者慎食

　　牛骨髓中的蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，胃腸功能較弱者食用后可能會加重胃腸負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。

　　4、高血脂、高膽固醇患者慎食

　　由于牛骨髓脂肪含量較高，高血脂、高膽固醇患者應(yīng)適量食用。

牛骨髓的食用方法

　　1、燉湯

　　將牛骨髓切成小塊后，放入鍋內(nèi)加水熬煮，去渣留湯，加入調(diào)料后即可食用。這種方法能夠提取出牛骨髓中的營養(yǎng)成分，制成滋補湯品。

　　2、紅燒

　　將牛骨髓洗凈，油熱后將辣椒、鹽、豆瓣醬等調(diào)味料和牛骨髓一起放入鍋中，加水紅燒，收汁后即可食用。

　　3、烤制

　　將牛骨髓切段，撒上少許鹽和黑胡椒，放入烤箱中烤制20分鐘，制作酥脆、香氣四溢的烤牛骨髓。

　　牛骨髓能夠補腎填髓、潤肺補虛、止血止帶、緩解疼痛和潤膚。高血脂、高膽固醇患者和肥胖人群應(yīng)適量食用。在食用時，應(yīng)根據(jù)自身情況選擇適當(dāng)?shù)氖秤梅绞剑⒆裱浣墒马棥?/p>