豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。關(guān)于豬皮的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來看看吧！

豬皮的功效與作用

　　1、美容養(yǎng)顏

　　豬皮中含有豐富的膠原蛋白，這是皮膚健康所必需的營養(yǎng)素。膠原蛋白能有效促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使皮膚飽滿、平整、光滑。此外，它還能增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，延緩皺紋的出現(xiàn)，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。

　　2、養(yǎng)血益氣

　　豬皮味甘性涼，具有一定的滋陰補虛、養(yǎng)血益氣的作用。對于陰虛、心煩、婦女血枯等人群，適量食用豬皮有助于改善體質(zhì)，增強(qiáng)體力。

　　3、強(qiáng)身健體

　　豬皮、還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等。這些成分對于維持人體正常的生理功能、增強(qiáng)免疫力等方面都發(fā)揮著重要作用。

　　4、補充維生素

　　豬皮中還含有一定量的維生素B12，這種維生素對于改善反應(yīng)遲鈍、記憶力下降等問題有一定的幫助。適量食用豬皮，有助于補充維生素B12，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

豬皮的禁忌

　　1、動脈硬化、高血壓患者不宜多食

　　豬皮中的膽固醇含量較高，過量攝入會導(dǎo)致血脂升高，從而加重動脈硬化和高血壓的病情。因此，這類患者應(yīng)盡量避免或少量食用豬皮。

　　2、肝病患者慎食

　　豬皮中含有的脂肪較多，容易加重肝臟的負(fù)擔(dān)。因此，肝病患者應(yīng)慎食豬皮，以免加重病情。

　　3、外感咽痛、寒下利者忌食

　　根據(jù)中醫(yī)理論，外感咽痛、寒下利等人群不宜食用豬皮，以免加重病情或影響康復(fù)。

豬皮的食用方法

　　1、制作肉皮凍

　　將豬皮處理干凈后，放入鍋中加入適量的水和調(diào)料（如八角、桂皮、鹽等），用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至豬皮變軟爛。接著，將燉好的豬皮和湯汁倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。取出后，切成小塊即可食用。肉皮凍口感爽滑，富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏的佳品。

　　2、炒食

　　將豬皮放入鍋中，加入適量的水、蠔油，用小火熬一段時間，在鍋中放入食用油，油熱后，將煮好的豬皮放入鍋中，再放入生姜、蔥絲，根據(jù)自己的口味放入味精、白糖、食鹽，炒熟后便可以食用。

　　3、搭配其他食材食用

　　豬皮還可以與其他食材搭配食用，如黃豆芽炒豬皮、芹菜炒豬皮等。這些菜肴不僅口感豐富，還能增加營養(yǎng)價值。

　　豬皮不僅富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，還含有多種對人體有益的維生素、礦物質(zhì)以及膠原蛋白。豬皮在中醫(yī)食療中被認(rèn)為具有養(yǎng)血益氣、美容養(yǎng)顏等功效。然而，豬皮的食用也需要注意相應(yīng)的禁忌，肝病、動脈硬化、高血壓的患者不宜吃豬皮。