排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大，排骨也可以泛指豬、牛、羊、雞等動物去皮后剩下的肋骨。那么關于排骨的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

排骨的功效與作用

　　1、增強免疫力

　　排骨含有的鋅、硒等微量元素以及多種維生素，它們刺激免疫細胞活性，增強機體抵御病菌侵襲的能力，降低感冒、流感等常見疾病的發(fā)病幾率，守護身體健康。

　　2、改善貧血

　　排骨提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，對于缺鐵性貧血患者來說，適量食用排骨可以顯著改善貧血癥狀，提高血紅蛋白水平。

　　3、滋陰健脾

　　排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、腎經(jīng)，可以滋養(yǎng)脾胃，保健脾胃功能。

　　4、補中益氣

　　中醫(yī)認為排骨可以補中益氣，適合腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛的患者食用。適量食用排骨可以增強體質(zhì)，提高免疫力。

　　5、補鈣健骨

　　排骨富含磷酸鈣、骨膠原和骨黏蛋白，這些成分對于骨骼發(fā)育和維持骨骼健康至關重要。兒童和老人適量食用排骨，可以有效預防骨質(zhì)疏松，促進骨骼健康，促進幼兒骨骼發(fā)育。

排骨的禁忌

　　1、痛風患者慎食

　　排骨屬于高嘌呤食物，痛風患者體內(nèi)尿酸代謝本就紊亂，食用后會促使尿酸生成增多，極易誘發(fā)痛風急性發(fā)作。即便處于病情緩解期，也需嚴格限量，遵醫(yī)囑食用。

　　2、高血脂患者慎食

　　排骨含有較高的脂肪，攝入后會使血液中膽固醇、甘油三酯水平上升，加重高血脂病情，高血脂患者應控制攝入量，以免加重病情。

　　3、濕熱體質(zhì)者慎食

　　濕熱痰滯內(nèi)蘊者不宜食用排骨，可能加重濕熱癥狀。

　　4、肥胖人群慎食

　　排骨屬于高脂肪高熱量食物，肥胖人群應適量食用，過量食用易造成熱量攝入超標，脂肪堆積體內(nèi)，導致體重攀升。

排骨的食用方法

　　1、糖醋排骨

　　先焯水，接著用熱油煎至兩面金黃，加入白糖、醋、番茄醬等調(diào)料炒制，讓每塊排骨均勻裹上酸甜醬汁。成品外酥里嫩，酸甜開胃，深受孩子喜愛，也是家庭聚會上的熱門菜肴。

　　2、紅燒排骨

　　將排骨與蔥、姜、八角等調(diào)料一起翻炒，制作紅燒排骨，紅燒后的排骨色澤紅亮，口味醇厚。

　　3、排骨湯

　　排骨與蓮藕、海帶等食物搭配煮湯，味道鮮甜可口，此做法最大限度保留營養(yǎng)，適合老人、小孩及身體虛弱者。

　　4、燒烤排骨

　　排骨是燒烤時的必備食物，香味撲鼻，口味獨特。

　　排骨作為一種營養(yǎng)豐富的食材，蘊含的優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有補鈣健骨、改善貧血、滋陰潤燥等多重功效。肥胖、高血脂、痛風人群須牢記禁忌，規(guī)避健康隱患。