藕，大多數(shù)蓮科多年生水生草本植物荷花的根莖。藕色白、質(zhì)脆、味甜，具有較高的食用價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也相當(dāng)高，還有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。那么關(guān)于藕的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來(lái)看看吧！

藕的功效與作用

　　1、補(bǔ)血養(yǎng)顏

　　藕中含鐵量較高，鐵是血紅蛋白合成的必需元素，缺鐵會(huì)引發(fā)貧血。常食藕能補(bǔ)充鐵元素，提升血紅蛋白水平，改善面色蒼白、頭暈乏力等貧血表征；藕含有豐富的維生素C和黏液蛋白，助力鐵吸收，滋養(yǎng)肌膚，增加皮膚彈性，延緩衰老。

　　2、滋陰強(qiáng)體

　　藕含有多種營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、維生素C等，生食能涼血散瘀，熟食能補(bǔ)心益胃，具有滋陰養(yǎng)血的功效。對(duì)于體弱多病、五臟之虛的人來(lái)說(shuō)，藕是極好的滋補(bǔ)食材。

　　3、補(bǔ)腎

　　功能不全的人適合食用藕，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量少，減少非優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。

　　4、潤(rùn)腸通便

　　藕含有膳食纖維，熱量少，能有效控制體重，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

　　5、清熱涼血

　　藕性寒味甘，自帶清涼屬性，人體易內(nèi)生燥熱、上火，食用藕可有效中和熱氣，緩解心煩口渴、咽干唇燥等癥狀。中醫(yī)講血熱易引發(fā)諸多不適，藕的涼血特質(zhì)有助于調(diào)節(jié)血液熱度，維持血液循環(huán)穩(wěn)定，降低血熱引發(fā)的鼻出血、牙齦出血風(fēng)險(xiǎn)。

藕的禁忌

　　1、脾胃虛寒者慎食

　　藕性寒，脾胃虛寒、易腹瀉人群過(guò)量食用，寒上加寒，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹痛、腹脹、腹瀉等不適癥狀。此類(lèi)人群如需食用，建議搭配溫?zé)崾巢模缂t棗、桂圓一同烹飪，中和寒性。

　　2、高血糖、糖尿病患者慎食

　　藕碳水化合物含量較多，過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

　　3、不宜與大豆、白蘿卜同

　　大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，影響鐵的吸收。藕和白蘿卜都屬于寒性食物，一起食用可能會(huì)影響身體健康。

藕的食用方法

　　1、涼拌

　　將藕洗凈切塊，煮熟后過(guò)涼水，加入適量調(diào)味料攪拌均勻即可食用。

　　3、熱炒

　　將清炒藕片做法簡(jiǎn)便，藕切成片，大火快炒，出鍋前加少許鹽、蔥花調(diào)味，口感脆嫩，突顯藕的清甜本味。

　　3、煮湯

　　將藕與其他食材一同煮湯，如排骨、雞肉等，可以制作出美味的湯品。藕湯不僅口感鮮美，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。

　　蓮藕在我國(guó)已有3000多年的種植歷史，它是荷花在泥土中的根莖，是常見(jiàn)的水生蔬菜，與茭白、荸薺、芡實(shí)、水芹、莼菜、慈姑、菱角這些水生植物并稱(chēng)為“水八仙”，充滿(mǎn)智慧的古人早已發(fā)現(xiàn)這種隱藏在淤泥中的美味了，探究出了藕的功效、禁忌和吃法。