豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃。使用豬肚可以烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。那么關(guān)于豬肚的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

豬肚的功效與作用

　　1、補(bǔ)虛損，健脾胃

　　豬肚有補(bǔ)中益氣的功效，對(duì)于虛勞、羸弱、泄瀉、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥狀有較好的改善作用。

　　2、增強(qiáng)免疫力

　　豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠提高人體的免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

　　3、潤(rùn)燥止渴

　　豬肚性平味甘，具有一定的滋陰潤(rùn)燥作用。對(duì)于口干舌燥、大便干燥等癥狀有一定的緩解效果。

　　4、補(bǔ)血養(yǎng)顏

　　鐵元素在豬肚中含量可觀，鐵是制造血紅蛋白的關(guān)鍵原料。缺鐵性貧血人群常食豬肚，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善面色蒼白、頭暈乏力等癥狀；同時(shí)，豬肚含有的膠原蛋白，可滋養(yǎng)肌膚，增加皮膚彈性，延緩皺紋產(chǎn)生，由內(nèi)而外煥發(fā)好氣色。

　　5、補(bǔ)胎氣

　　豬肚性溫，能補(bǔ)胎氣，特別適合懷孕婦女食用。根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，豬肚煨煮爛熟后頻頻服食，對(duì)于胎氣不足或?qū)一及氘a(chǎn)的孕婦來說最為適宜。

豬肚的禁忌

　　1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、感冒者慎食

　　豬肚性溫，對(duì)于濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者可能會(huì)加重病情。同時(shí)，感冒期間也不宜食用，以免影響病情恢復(fù)。

　　2、高膽固醇人群慎食

　　豬肚雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但膽固醇含量較高，每100克含膽固醇約165毫克。高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病患者過量食用，易致使血液膽固醇飆升，加重血管負(fù)擔(dān)，誘發(fā)病情惡化，威脅健康。

　　3、痛風(fēng)及高尿酸患者慎食

　　豬肚屬于高嘌呤食物，攝入后會(huì)增加體內(nèi)尿酸水平，可能誘發(fā)或加重痛風(fēng)癥狀。

　　4、過敏體質(zhì)者慎食

　　部分人群可能對(duì)豬肚中的某些成分存在過敏反應(yīng)，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀。

　　5、不宜與蓮子同食

　　豬肚與蓮子不能一起食用，否則會(huì)引起中毒。

豬肚的食用方法

　　1、涼拌

　　涼拌豬肚清爽解膩。豬肚煮熟切絲，佐以生抽、醋、蒜末、香菜等調(diào)料，簡(jiǎn)單一拌，酸辣開胃。

　　2、煲湯

　　豬肚煲湯是經(jīng)典吃法，與蓮子、芡實(shí)、山藥搭配堪稱一絕。將豬肚洗凈切塊，與食材一同慢燉數(shù)小時(shí)，湯汁濃郁醇厚，營(yíng)養(yǎng)盡融其中。每周喝上1-2次，健脾益胃、祛濕安神。

　　3、爆炒

　　豬肚煮熟后切成絲狀，與蒜苔、青椒等蔬菜一同炒制，既美味又營(yíng)養(yǎng)

　　豬肚，作為豬科動(dòng)物豬的胃，有的人表示接受不能，有的人覺得是珍饈美味，豬肚處理好后經(jīng)過烹飪后就變成一道有嚼勁的美味佳肴，適量的食用豬肚，有助于身體健康。