羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。那么關(guān)于羊肉的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

羊肉的功效與作用

　　1、暖身驅(qū)寒

　　羊肉性溫，歸脾胃腎經(jīng)，寒冬時節(jié)食用，可快速溫暖身體，促進(jìn)血液循環(huán)。對于體質(zhì)虛寒、手腳冰涼之人，羊肉是極佳的滋補(bǔ)食材，能從根本上改善怕冷癥狀，讓身體陽氣漸盛。

　　2、促進(jìn)生長發(fā)育

　　羊肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)對于兒童的生長發(fā)育也有重要作用，有助于促進(jìn)骨骼和肌肉的發(fā)育。

　　3、補(bǔ)中益氣

　　羊肉也具有補(bǔ)中益氣的功效，對于體虛乏力、腰膝酸軟等癥狀有一定的緩解作用。

　　4、溫補(bǔ)脾胃

　　羊肉性溫，具有溫補(bǔ)脾胃的作用，可用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。同時，羊肉還可以保護(hù)胃黏膜，增加消化酶的分泌，有助于消化。

　　5、補(bǔ)肝明目

　　羊肉入肝腎經(jīng)，適量食用可滋補(bǔ)腎氣、養(yǎng)肝血，具有益血、補(bǔ)肝、明目的功效，可用于產(chǎn)后貧血、夜盲等癥。

　　6、增強(qiáng)免疫力

　　羊肉中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B1、B2和鋅元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)有助于提高身體免疫力，抵抗各種疾病。

羊肉的禁忌

　　1、痛風(fēng)患者慎食

　　羊肉屬于中高嘌呤食物，嘌呤在體內(nèi)代謝后生成尿酸。痛風(fēng)患者尿酸代謝異常，過多食用羊肉易引發(fā)血尿酸飆升，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。

　　2、高血壓患者慎食

　　羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。高血壓患者不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。

　　3、熱性體質(zhì)人群慎食

　　羊肉屬于溫性食物，容易引起體內(nèi)熱氣上升，因此熱性體質(zhì)、痰熱內(nèi)蘊(yùn)等人群不宜多吃。

　　4、不宜與茶同食

　　羊肉中的蛋白質(zhì)與茶葉中的鞣酸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成鞣酸蛋白質(zhì)，對腸道有一定的收斂作用，容易導(dǎo)致便秘，影響身體健康。

羊肉的食用方法

　　1、燒烤

　　將羊肉洗凈切塊，用竹簽穿好，放在炭火上烤，撒上適量的調(diào)味品，烤熟后即可食用。

　　2、蔥爆羊肉

　　羊肉切片，大蔥切段備用。鍋中熱油，先下羊肉快速翻炒至變色，隨即加入大蔥爆炒，利用蔥香掩蓋羊肉膻味，出鍋前加少許鹽、生抽調(diào)味，菜品咸香爽。

　　3、熬湯

　　將羊肉洗凈切塊，放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，小火熬煮，待煮出香味時放入配菜，再次煮開，放入調(diào)料即可食用，燉湯羊肉既能保留羊肉的營養(yǎng)成分，又能增加湯品的鮮美口感。

　　4、涮羊肉

　　將羊肉切成薄片，備好銅鍋，清湯鍋底加入姜片、蔥段、枸杞等簡單調(diào)料，水沸后涮煮羊肉，蘸上麻醬調(diào)料，入口鮮嫩爽滑，是冬日火鍋的經(jīng)典吃法。

　　羊肉，作為一種營養(yǎng)價值豐富、功效多樣的肉類，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、維生素以及豐富的礦物質(zhì)，在補(bǔ)充營養(yǎng)、溫補(bǔ)脾胃等方面發(fā)揮著重要作用。清燉、烤、炒、涮各具風(fēng)味，滿足不同口味偏好，但也要注意其禁忌，尤其是部分人群謹(jǐn)慎食用。