草頭是豆科苜蓿屬一、二年生小草本植物。草頭可以全草及根入藥。夏、秋兩季收割，曬干，或鮮用。頭喜冷涼氣候，有較強(qiáng)的耐寒性。草頭對光照要求不高，低溫、耐寒能力較強(qiáng)。不耐澇。關(guān)于草頭的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來看看吧！

　　草頭的功效與作用

　　1、清脾胃

　　草頭還具有清脾胃的功效，能夠調(diào)理脾胃功能，促進(jìn)消化吸收，對緩解脾胃不和引起的癥狀有一定幫助。

　　2、清熱止血

　　草頭性涼，具有清熱的功效，可緩解體內(nèi)熱毒引起的發(fā)熱、咽喉腫痛等癥狀。其還含有一定的止血成分，對于一些輕微的出血癥狀，如鼻出血、牙齦出血等，有輔助止血的作用，有助于維持身體的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。

　　3、通便排毒

　　草頭含有較多的膳食纖維，這些膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，使糞便更容易排出體外，有效預(yù)防和緩解便秘。同時，它還能吸附腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，促進(jìn)其排出，減少毒素在體內(nèi)的停留時間，從而起到通便排毒的效果，對腸道健康十分有益。

　　4、維持酸堿平衡

　　草頭性甘、平、澀，無毒，能夠幫助維持身體酸堿度平衡。

　　草頭的禁忌

　　1、脾虛泄瀉者慎食

　　草頭性涼，脾虛泄瀉者本身脾胃功能較弱，消化吸收能力差，食用涼性的草頭可能會進(jìn)一步損傷脾胃陽氣，加重腹瀉癥狀，不利于病情的恢復(fù)，所以這類人群不宜食用。

　　2、麻疹、瘡疥、目疾者慎食

　　這些疾病的患者食用草頭可能會加重病情，因此應(yīng)避免食用。

　　3、尿路結(jié)石患者慎食

　　草頭中含有較多的草酸，草酸容易與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)石。對于尿路結(jié)石患者，尤其是草酸鈣結(jié)石患者，食用草頭可能會加重結(jié)石病情，導(dǎo)致結(jié)石增大或增多，因此應(yīng)避免食用。

　　4、不宜與豆制品同食

　　豆制品與草頭同食可能形成草酸鈣，在腎里可能形成腎結(jié)石。

　　草頭的食用方法

　　1、草頭餅

　　將草頭切碎，與面粉、雞蛋、水等混合攪拌成面糊，加入適量鹽、蔥花調(diào)味。鍋中倒入少許油，舀一勺面糊攤成餅狀，煎至兩面金黃。草頭餅外酥里嫩，別有一番風(fēng)味，可作為早餐或點(diǎn)心。

　　2、清炒

　　將草頭洗凈，鍋中油熱后放入蔥姜炒香，然后放入草頭和調(diào)味品，炒3分鐘左右即可食用。

　　3、涼拌

　　將草頭焯水后，加入蒜末、醋、生抽等調(diào)味料涼拌，口感清爽，非常適合夏季食用。

　　4、煮湯

　　鍋中加適量的水，將草頭煮沸，碗中打入雞蛋攪散后倒入鍋中，撒鹽、雞精、香油即可出鍋，具有清熱利尿、通便排毒的功效。