驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構(gòu)成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價。著名菜品有河北保定的驢肉火燒。關(guān)于驢肉的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來看看吧！

　　驢肉的功效與作用

　　1、補血養(yǎng)顏

　　驢肉中含有豐富的鐵元素，鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，對于預防和治療缺鐵性貧血具有重要作用。能夠促進血紅蛋白的合成，增加血液攜氧能力，改善面色蒼白、頭暈乏力等貧血癥狀，使肌膚紅潤有光澤，達到補血養(yǎng)顏的效果。

　　2、保護血管

　　驢肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，可以溶解動脈硬化附著于血管壁上的脂肪，對動脈硬化、冠心病、高血壓有保健作用。

　　3、養(yǎng)心安神

　　驢肉富含多種維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分對神經(jīng)系統(tǒng)的健康有著積極影響。有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解焦慮、緊張等不良情緒，促進睡眠，使人心神安寧，提高睡眠質(zhì)量，預防神經(jīng)衰弱等神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

　　4、提高免疫力

　　驢肉中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)有助于增強免疫力，強健身體。

　　5、滋陰壯陽

　　驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效，可以補虛益損、補益精血，利于輔助改善陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。

　　驢肉的禁忌

　　1、脾胃虛寒者慎食

　　驢肉性偏涼，對于脾胃虛寒、容易腹瀉的人群來說，過量食用可能會加重脾胃的寒涼之性，導致消化不良、腹痛、腹瀉等不適癥狀加劇。

　　2、痛風患者慎食

　　驢肉屬于中嘌呤食物，痛風患者食用后可能會誘發(fā)關(guān)節(jié)腫痛，因此應(yīng)避免食用。

　　3、慢性腸炎、腹瀉患者慎食

　　驢肉不易消化，可能加重胃腸道負擔，慢性腸炎、腹瀉患者應(yīng)避免食用。

　　驢肉的食用方法

　　1、驢肉火鍋

　　以驢肉為主料的火鍋也別具風味。將驢肉切成薄片涮煮，搭配各種蔬菜、菌菇、豆制品等食材。驢肉火鍋在享受驢肉鮮嫩口感的同時，還豐富飲食體驗。

　　2、炒菜

　　將驢肉切片，與辣椒、大蒜、生姜等調(diào)料一起炒制，快熟時加入辣椒點綴，炒至熟透即可。

　　3、醬驢肉

　　將驢肉加入各種調(diào)料腌制后，用小火慢燉至熟爛，切片食用，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　4、卷餅

　　將面團制成餅皮，涂抹蔥爆香的油，烤熟后夾入煮熟、調(diào)味好的驢肉直接食用。

　　5、驢肉火燒

　　這是驢肉最為著名的吃法之一。將鹵制好的驢肉剁碎，夾在酥脆的火燒中，再根據(jù)個人口味加入青椒、香菜等配菜，澆上驢肉湯汁，是北方地區(qū)的特色美食。