杏鮑菇，又名鳳尾菇，是一種口感鮮美、菌柄脆嫩、品質(zhì)好的珍稀食用菌，杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)。那么關(guān)于杏鮑菇的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來(lái)看看吧！

　　杏鮑菇的功效與作用

　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　杏鮑菇含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，有效滿足人體所需。

　　2、促進(jìn)消化

　　杏鮑菇含有一定量的膳食纖維，具有吸水膨脹的特點(diǎn)，能增加食物殘?jiān)捏w積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而達(dá)到促進(jìn)消化的目的，有助于改善便秘癥狀。

　　3、增強(qiáng)免疫力

　　杏鮑菇中的多糖類物質(zhì)能夠激活人體的免疫系統(tǒng)，提高抵抗力，有助于預(yù)防感冒和其他疾病。

　　4、祛脂降壓

　　杏鮑菇中的不飽和脂肪酸可以調(diào)節(jié)血脂代謝，降低血液中的膽固醇含量，進(jìn)而起到軟化和保護(hù)血管的作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病的發(fā)生有積極意。

　　5、抗氧化

　　杏鮑菇中的抗氧化劑能夠清除自由基，減少細(xì)胞損傷，有助于延緩衰老過(guò)程。

　　杏鮑菇的禁忌

　　1、菌菇過(guò)敏者慎食

　　部分人可能對(duì)杏鮑菇產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如出現(xiàn)頭痛、皮疹、胃痛、喉頭水腫、呼吸困難等癥狀，這類人群應(yīng)停止食用。

　　2、脾胃虛弱者慎食

　　杏鮑菇性質(zhì)偏寒涼，脾胃虛弱者食用過(guò)多可能會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良、腹脹等癥狀。

　　3、肝硬化、腎功能衰竭、糖尿病、高血壓等慢性疾病的患者慎食

　　其體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝較為特殊，杏鮑菇中的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)影響某些慢性疾病的治療效果，應(yīng)避免過(guò)量攝入。

　　4、不宜與某些食物同食

　　杏鮑菇不宜與鵪鶉蛋、鵪鶉肉、田螺和驢肉等同時(shí)食用，以免出現(xiàn)食物相克的不適。

　　杏鮑菇的食用方法

　　1、清炒

　　杏鮑菇切段，隔水用中大火蒸熟，晾涼后撕成條，油熱后下蔥、姜絲炒香，倒入杏鮑菇翻炒，加入蠔油、老抽、鹽等調(diào)料翻炒均勻。

　　2、燉湯

　　例如將杏鮑菇與雞肉、排骨等食材一起燉湯，使湯品更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

　　3、涼拌

　　將杏鮑菇煮熟后撕成條，加入調(diào)料涼拌，口感清爽，適合夏季食用。

　　4、燒烤

　　將杏鮑菇切片后串在烤架上燒烤，搭配適量的調(diào)料，口感獨(dú)特，深受年輕人喜愛。