馬蹄，即荸薺，莎草科荸薺屬多年生草本植物。作為中國(guó)的特色蔬菜之一，球莖供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供藥用，含碳水化合物、蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。關(guān)于馬蹄的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來(lái)看看吧！

　　馬蹄的功效與作用

　　1、整腸通便

　　馬蹄含有的纖維素及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤(rùn)腸通便的作用。

　　2、美容養(yǎng)顏

　　馬蹄中的維生素C和抗氧化劑能夠抵抗自由基，減少皮膚老化，促進(jìn)皮膚細(xì)胞的再生，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。

　　3、清熱降火

　　馬蹄性涼，具有清熱解毒、降火的作用，對(duì)于燥熱上火、口干舌燥、煩熱等癥狀，食用馬蹄可以起到一定的緩解作用，有助于清除體內(nèi)的熱毒，保持身體的清爽。

　　4、潤(rùn)肺止咳

　　馬蹄汁液豐富，能夠滋潤(rùn)肺部，緩解干咳、喉嚨干燥等不適。其黏液成分能夠覆蓋在呼吸道表面，起到保護(hù)和舒緩的作用。

　　5、降血壓

　　馬蹄中的荸薺英等活性物質(zhì)，對(duì)降低血壓有一定效果，高血壓患者可以適當(dāng)食用，有助于維持血壓的穩(wěn)定。

　　馬蹄的禁忌

　　1、腎病患者慎食

　　馬蹄中含有較多的鉀元素，腎病患者應(yīng)避免食用過(guò)多，以免造成腎臟負(fù)擔(dān)。

　　2、糖尿病患者慎食

　　馬蹄含有較多淀粉，淀粉在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖尿病患者食用后可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，不利于病情控制，需謹(jǐn)慎食用。

　　3、脾胃虛寒者慎食

　　馬蹄性寒，可能會(huì)損傷脾胃功能，導(dǎo)致消化不良和腹瀉等問(wèn)題，脾胃虛寒者應(yīng)慎食。

　　4、過(guò)敏者慎食

　　對(duì)馬蹄過(guò)敏者食用后可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、丘疹等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)呼吸困難的情況。

　　馬蹄的食用方法

　　1、生食

　　馬蹄口感清脆，味道清甜，可以直接生食，最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2、燉湯

　　馬蹄與排骨、姜片、料酒等一起放入砂鍋，加適量水燉煮1-2小時(shí)，具有很好的滋補(bǔ)作用。

　　3、榨汁

　　將馬蹄洗凈去皮后切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨汁，最后加入適量的蜂蜜調(diào)味，適合夏季飲用。

　　4、做糕點(diǎn)

　　例如制作馬蹄糕，將馬蹄去皮煮熟，壓成泥，然后與糯米粉、澄粉、砂糖、豬油等混合，攪拌均勻，制成糕點(diǎn)。

　　5、煮糖水

　　將馬蹄洗凈放入涼水鍋中，大火煮開，改為中火或小火熬煮，具有潤(rùn)肺止咳、滋陰潤(rùn)燥的功效，適合秋季飲用。

　　馬蹄以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康益處，它能夠潤(rùn)肺止咳、降血壓、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)消化并具有清熱降火的作用。但需注意，脾胃虛寒者、糖尿病患者和腎病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。正確的食用方法能夠最大化馬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如生吃、涼拌、炒食和燉湯。