鹽，是晶體氯化鈉，用于食用。食鹽中97%的成分是氯化鈉。食鹽按原料來源可以分為海鹽、湖鹽、井鹽和巖鹽；按照是否加碘，可分為碘鹽和無碘鹽。那么關(guān)于鹽的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

鹽的功效與作用

　　1、調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡

　　鹽的主要成分是氯化鈉，攝入后參與體液代謝，維持電解質(zhì)平衡，對細胞功能至關(guān)重要，從而維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性。

　　2、提供礦物質(zhì)

　　鹽中除了鈉和氯，還含有鉀、鈣、鎂等其他礦物質(zhì)，盡管含量相對較少，但也是人體獲取這些礦物質(zhì)的來源之一。這些礦物質(zhì)對于維持骨骼強度、促進心臟健康、調(diào)節(jié)水分代謝等都有著重要意義。

　　3、促進消化

　　適量攝入鹽分有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，促進消化液的分泌，提高食物的消化率。鹽還能刺激味蕾，增加口腔唾液分泌，從而增進食欲。

　　4、消炎消腫

　　鹽具有滅菌消炎效果，也能使血液凝結(jié)，幫助止血，如痔瘡患者可用溫鹽水坐浴。

　　5、保鮮防腐

　　鹽具有抑制細菌和微生物生長繁殖的作用，因此可以用于食品的保鮮和防腐。

鹽的禁忌

　　1、高血壓、心血管疾病患者慎食

　　過量攝入鹽會導(dǎo)致體內(nèi)鈉積聚，引發(fā)高血壓，增加心血管疾病風(fēng)險。

　　2、損害骨骼健康

　　長期高鹽飲食會刺激甲狀旁腺素的分泌，破壞骨質(zhì)代謝的動態(tài)平衡，增加骨質(zhì)疏松和骨折的風(fēng)險。

　　3、腎臟功能受損者慎食

　　腎臟需處理多余鹽分，高鹽飲食增加腎臟負擔(dān)，可能導(dǎo)致腎結(jié)石及慢性腎病。

　　4、嬰幼兒慎食

　　嬰幼兒的腎臟發(fā)育尚未成熟，過早添加鹽會增加腎臟負擔(dān)，因此不建議過早給嬰幼兒的食物中加鹽。

鹽的食用方法

　　1、適量添加

　　在烹飪過程中，應(yīng)根據(jù)菜肴的口味和需求適量添加鹽分，避免過量。

　　2、調(diào)味

　　在烹飪中適量使用鹽，改善食物口味，增進食欲。

　　3、腌制食品

　　使用鹽腌制食品，既增加風(fēng)味，也具有保存作用。在腌制食品時，大量的鹽能夠使食物中的水分滲出，形成高鹽環(huán)境，從而阻止細菌等微生物的滋生，延長食品的保質(zhì)期。

　　4、選擇低鈉鹽

　　對于需要控制鈉攝入的人群，可以選擇低鈉鹽來替代普通食鹽。

　　鹽是人體必需的物質(zhì)，適量攝入有助于維持電解質(zhì)平衡、提供礦物質(zhì)、促進消化，消炎消腫等，然而，過量攝入鹽會增加高血壓、心血管疾病、腎臟疾病和骨質(zhì)疏松的風(fēng)險，尤其是嬰幼兒不建議過早吃鹽。