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導(dǎo)讀隨著食品工業(yè)的發(fā)展，可食用色素在食品中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，其對(duì)人體的影響也成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。車?yán)遄釉谑秤眠^(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象，這常常引起消費(fèi)者的擔(dān)憂。那么車?yán)遄拥羯?？今天我們就一起?lái)看看吧！...
隨著食品工業(yè)的發(fā)展，可食用色素在食品中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，其對(duì)人體的影響也成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。車?yán)遄釉谑秤眠^(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象，這常常引起消費(fèi)者的擔(dān)憂。那么車?yán)遄拥羯?？今天我們就一起?lái)看看吧！
車?yán)遄拥羯潜容^正常的現(xiàn)象。這主要是因?yàn)檐嚴(yán)遄又泻胸S富的天然色素，如花青素等。這些色素在儲(chǔ)存或運(yùn)輸過(guò)程中容易被氧化分解，導(dǎo)致顏色褪去。同時(shí)，車?yán)遄颖旧淼暮粑饔靡矔?huì)加速色素的降解，從而使其更容易變色。當(dāng)車?yán)遄邮艿綌D壓、碰撞，或者浸泡在水中時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，花青素就會(huì)溶解到水中，從而導(dǎo)致水被染色。尤其是一些成熟度較高的車?yán)遄?，其表皮更為脆弱，掉色的可能性更大。這些都是由車?yán)遄又械奶烊簧貙?dǎo)致的，對(duì)人體是無(wú)害的。
然而，也不能排除有商家售賣染色車?yán)遄拥目赡?。但這種人為染色的情況其實(shí)比例極小，這種染色后的車?yán)遄釉诓潦脮r(shí)掉色明顯，并且味道可能較酸。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意辨別，避免購(gòu)買此類產(chǎn)品。
