糯米酒，又稱為甜酒、醪糟，是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵飲品，不僅味道香甜，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。但是，糯米酒保存不當(dāng)容易變質(zhì)或失去原有的風(fēng)味。為了延長(zhǎng)它的保質(zhì)期并保持最佳口感，我們需要掌握一些簡(jiǎn)單而實(shí)用的保存技巧。

如何保存糯米酒

　　1、冷藏保存

　　糯米酒最理想的保存方式是放入冰箱冷藏室。低溫可以抑制微生物的生長(zhǎng)，延緩酒精和糖分的變化，讓糯米酒保持新鮮。還要注意，不要冷凍糯米酒，因?yàn)檫^(guò)低的溫度可能會(huì)破壞其口感和質(zhì)地。

　　2、密封容器

　　確保密封容器的蓋子擰緊或用保鮮膜封住瓶口，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致氧化變質(zhì)。如果原包裝已開封，建議將糯米酒倒入干凈的玻璃瓶中，減少與空氣接觸的機(jī)會(huì)。

　　3、避免陽(yáng)光直射

　　光照會(huì)加速酒精揮發(fā)，并影響糯米酒的顏色和風(fēng)味。因此，應(yīng)將糯米酒存放在陰涼避光的地方，比如櫥柜內(nèi)或地下室。

　　4、注意保質(zhì)期限

　　雖然糯米酒經(jīng)過(guò)發(fā)酵有一定防腐能力，但并非無(wú)限期保存。一般情況下，自制糯米酒在冷藏條件下可保存1-2周；如果是市售產(chǎn)品，請(qǐng)參考包裝上的保質(zhì)日期。

　　5、加熱處理延長(zhǎng)壽命

　　如果短期內(nèi)無(wú)法飲用完，可以將糯米酒加熱至60℃左右，不超過(guò)70℃，然后迅速冷卻后密封冷藏。這種“巴氏殺菌法”能殺死部分活性菌，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

糯米酒的飲用禁忌人群

　　1、孕婦

　　糯米酒中含有一定量的酒精，孕婦飲用后，酒精可通過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒的正常發(fā)育，可能導(dǎo)致胎兒畸形、智力發(fā)育遲緩等問(wèn)題。

　　2、哺乳期婦女

　　酒精會(huì)進(jìn)入乳汁，被嬰兒攝入，可能影響嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和身體健康，導(dǎo)致嬰兒嗜睡、食欲減退等。

　　3、兒童

　　兒童的身體尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒功能較弱，飲用糯米酒可能會(huì)對(duì)其肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)等造成損害，影響身體正常發(fā)育。

　　4、酒精過(guò)敏者

　　酒精過(guò)敏者飲用糯米酒后，可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重者甚至可能出現(xiàn)過(guò)敏性休克。

　　正確保存糯米酒，才能讓它始終保持美味。希望大家都能掌握這些技巧，讓家中的糯米酒隨時(shí)都能呈現(xiàn)出最佳狀態(tài)，為生活增添更多美妙滋味。