客家菜以其樸實(shí)無(wú)華卻韻味十足的風(fēng)味深受喜愛(ài)，而“糯米酒煮雞”更是其中的經(jīng)典之作。這道菜不僅美味，還具有溫補(bǔ)身體的功效，尤其適合秋冬季節(jié)食用。但很多人在制作時(shí)會(huì)遇到一些困惑，比如如何選擇食材、烹飪步驟有哪些講究等。今天就來(lái)跟大家分享這道菜的制作方法和養(yǎng)生價(jià)值。

客家糯米酒煮雞怎么做？

　　一、選材與準(zhǔn)備

　　要做出一道地道的糯米酒煮雞，首先得選好食材：

　　主料：一只新鮮土雞（約1公斤），肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩為佳。

　　輔料：自制或優(yōu)質(zhì)客家糯米酒500ml左右，生姜幾片，枸杞適量，紅棗數(shù)顆。

　　調(diào)料：少許鹽即可，不建議添加其他復(fù)雜調(diào)味品，以免掩蓋雞肉和糯米酒的原香。

　　準(zhǔn)備工作包括將雞清洗干凈后斬塊，用開(kāi)水焯一下去除血水；紅棗去核，枸杞提前泡發(fā)備用。

　　二、具體做法

　　以下是完整的烹飪步驟：

　　1、熱鍋爆香姜片：將鍋燒熱，放入少量油，加入姜片煸炒出香味。這樣做可以去腥增香。

　　2、下雞塊翻炒：將焯過(guò)水的雞塊倒入鍋中，快速翻炒至表面微黃，鎖住雞肉的汁水。

　　3、加入糯米酒：將準(zhǔn)備好的糯米酒倒入鍋中，量以剛好沒(méi)過(guò)雞塊為宜。如果酒不足，可用清水補(bǔ)充，但盡量少加。

　　4、慢火燉煮：蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘左右，期間可適當(dāng)攪拌以防粘底。待雞肉熟透、湯汁濃郁時(shí)，加入紅棗和枸杞繼續(xù)燉煮10分鐘。

　　5、調(diào)味收尾：最后根據(jù)個(gè)人口味撒入適量鹽，稍作攪拌即可關(guān)火裝盤(pán)。

糯米酒煮雞的養(yǎng)生功效

　　1、溫補(bǔ)氣血

　　糯米酒性溫，能促進(jìn)血液循環(huán)，搭配雞肉中的蛋白質(zhì)和鐵元素，特別適合體虛乏力、氣血不足的人群食用。

　　2、驅(qū)寒暖身

　　冬季或寒冷天氣里，糯米酒煮雞可以有效幫助身體抵御寒冷，緩解手腳冰涼的癥狀。

　　3、滋陰潤(rùn)燥

　　枸杞和紅棗的加入，不僅提升了菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能起到滋陰潤(rùn)燥的作用，非常適合秋冬干燥季節(jié)食用。

　　4、助消化

　　糯米酒中含有豐富的活性酶，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，同時(shí)還有一定的健脾作用。

　　相信你已經(jīng)掌握了客家糯米酒煮雞的做法及其健康益處。不妨試試看吧，讓家人也能享受到這份來(lái)自傳統(tǒng)美食的溫暖關(guān)懷！