糯米酒，又稱甜米酒或醪糟，是一種深受人們喜愛的傳統(tǒng)發(fā)酵飲品。它不僅味道香甜，還具有一定的營養(yǎng)價值，適量飲用有助于促進血液循環(huán)和暖身養(yǎng)胃。而制作糯米酒的核心在于選擇合適的酒曲。酒曲的好壞直接影響糯米酒的口感、香氣以及發(fā)酵效果。那么，如何挑選優(yōu)質的酒曲呢？

糯米酒酒曲怎么選

　　1、看種類：根據需求選酒曲

　　市面上的酒曲主要分為甜酒曲和釀酒曲兩種。甜酒曲適合制作家庭版甜米酒，發(fā)酵后酒精度低，味道清甜；而釀酒曲則用于制作高酒精度的米酒，發(fā)酵時間更長，風味濃郁。如果是為了日常養(yǎng)生飲用，建議選擇甜酒曲，因為其酒精含量低，更適合老人和孩子食用。

　　2、觀外觀：優(yōu)質酒曲的標準

　　優(yōu)質酒曲顆粒均勻，顏色為淡黃色或淺綠色，表面干燥無結塊。如果有明顯雜質或霉變跡象，則說明酒曲質量不佳，不宜購買。此外，聞一聞酒曲是否有自然的發(fā)酵香味，若有刺鼻異味，可能已變質或摻雜了劣質成分。

　　3、選品牌：可靠廠家更放心

　　選擇知名品牌的酒曲更為穩(wěn)妥。大品牌在原料選取和生產工藝上更有保障，且通常會標明適用范圍和使用方法。購買時可以查看包裝上的生產日期和保質期，確保酒曲新鮮有效。

糯米酒的功效與作用

　　1.補充營養(yǎng)

　　糯米酒中含有豐富的營養(yǎng)成分，如葡萄糖、蔗糖、維生素B族、氨基酸等。這些營養(yǎng)物質能夠為人體提供能量，補充身體所需的營養(yǎng)，有助于增強體質。

　　2.促進消化

　　糯米酒中的酒精和有機酸等成分可以促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，有助于食物的消化和吸收，對消化不良、食欲不振等問題有一定的改善作用。

　　3.活血化瘀

　　從中醫(yī)角度來看，糯米酒具有一定的活血化瘀功效。它可以促進血液循環(huán)，緩解氣血不暢引起的疼痛，對痛經、月經不調等婦科問題有一定的輔助調理作用。同時，也有助于改善跌打損傷引起的瘀血腫痛。

　　4.驅寒暖身

　　糯米酒性溫，飲用后可以促進身體發(fā)熱，起到驅寒暖身的作用。在寒冷的天氣里，適量飲用糯米酒可以幫助人們抵御寒冷，預防感冒等疾病。

　　5.美容養(yǎng)顏

　　糯米酒中含有多種抗氧化物質，如維生素E、氨基酸等，這些成分能夠清除體內自由基，減少氧化損傷，延緩皮膚衰老，使皮膚更加光滑細膩。此外，糯米酒還可以促進血液循環(huán)，使面色紅潤，起到美容養(yǎng)顏的效果。

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