糯米酒，又稱甜酒、醪糟，是一種深受人們喜愛的傳統(tǒng)發(fā)酵飲品。它不僅味道香甜，還具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、促進(jìn)消化等養(yǎng)生功效。尤其在寒冷的季節(jié)，一碗熱騰騰的糯米酒蛋花湯，既暖身又暖心。但很多人在制作糯米酒時(shí)，常常遇到發(fā)酵不成功或口感不佳的問題。那么，如何才能做出既美味又健康的糯米酒呢？

糯米酒怎么做才好吃

　　1.選材是關(guān)鍵

　　優(yōu)質(zhì)的糯米和酒曲是制作美味糯米酒的基礎(chǔ)。

　　糯米：選擇顆粒飽滿、無雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)糯米，洗凈后浸泡4-6小時(shí)，使其充分吸水，蒸熟后更容易發(fā)酵。

　　酒曲：建議選用專門的甜酒曲，避免使用工業(yè)用曲或劣質(zhì)產(chǎn)品，以免影響風(fēng)味和健康。

　　2.發(fā)酵溫度要適宜

　　糯米酒的發(fā)酵對(duì)溫度要求較高，最佳溫度為25℃-30℃。如果室溫較低，可以用保溫箱或厚毛巾包裹容器，保持恒溫。發(fā)酵時(shí)間一般為24-48小時(shí)，具體時(shí)間取決于溫度和酒曲的種類。發(fā)酵過程中可以輕輕攪拌一次，使糯米與酒曲充分接觸。

　　3.比例要掌握好

　　每1公斤糯米用3克酒曲。如果喜歡酒味濃一些，可以稍微增加酒曲用量，但不要過量，否則會(huì)影響口感。

　　4.工具要清潔

　　制作糯米酒的所有工具必須徹底清洗并消毒，避免雜菌污染導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

糯米酒的養(yǎng)生功效

　　糯米酒雖然美味，但也需要適量飲用，尤其是以下幾點(diǎn)需要注意：

　　1.助消化

　　糯米酒含有豐富的酶類物質(zhì)，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，幫助食物分解和吸收。但胃酸過多或胃病患者，應(yīng)避免空腹飲用。

　　2.補(bǔ)氣血

　　糯米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分有助于補(bǔ)血益氣，特別適合產(chǎn)后女性或體虛者食用。但酒精含量不宜過高，以免對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)。

　　3.暖身驅(qū)寒

　　糯米酒性溫，能溫暖身體，驅(qū)散寒氣。冬天喝一碗加姜片的糯米酒，不僅能暖身，還能緩解感冒癥狀。

　　通過以上方法，相信你也能輕松在家制作出美味的糯米酒。記得根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和口味調(diào)整配方，享受健康又溫暖的美食時(shí)光！