糯米酒，又叫甜酒、醪糟，是許多人喜愛的傳統(tǒng)飲品。它不僅味道香甜，還有助于促進(jìn)血液循環(huán)和暖胃驅(qū)寒，尤其在寒冷的季節(jié)里備受青睞。但很多人自己在家做糯米酒時(shí)，常常會(huì)遇到發(fā)酵不成功或味道不夠醇厚的問題。那么，如何才能做出一壇香氣撲鼻、甜度適中的糯米酒呢？

糯米酒怎么做才好

　　1、選擇優(yōu)質(zhì)糯米

　　優(yōu)質(zhì)的原料是制作美味糯米酒的第一步。挑選顆粒飽滿、色澤潔白的糯米，洗凈后浸泡4-6小時(shí)，讓糯米充分吸水膨脹。這樣做不僅能縮短蒸煮時(shí)間，還能使糯米更加軟糯，為后續(xù)發(fā)酵提供良好的基礎(chǔ)。

　　2、蒸熟糯米并冷卻

　　將泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟，約20分鐘，確保每一粒都蒸透且不黏連。蒸好后稍微晾涼至30℃左右（手摸感覺微溫即可）。過熱會(huì)殺死酒曲中的活性菌，而過冷則會(huì)影響發(fā)酵效果。

　　3、加入適量酒曲

　　酒曲是決定糯米酒成敗的關(guān)鍵因素之一。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量：喜歡酒香味濃一些的可以多加一點(diǎn)；如果偏愛甜味，則少放些。一般情況下，每500克糯米搭配1-2克酒曲即可。將酒曲均勻撒在糯米上，并輕輕攪拌混合。

　　4、密封發(fā)酵

　　把拌好酒曲的糯米裝入干凈無(wú)油的容器中，壓平表面，在中間挖一個(gè)小洞以便觀察出汁情況。然后用保鮮膜或蓋子密封好，放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。理想的發(fā)酵溫度為25℃-30℃，夏天室溫即可滿足條件，冬天可用電熱毯或保溫箱輔助升溫。

　　5、控制發(fā)酵時(shí)間

　　發(fā)酵時(shí)間通常為24-48小時(shí)，具體取決于環(huán)境溫度和個(gè)人喜好。當(dāng)看到糯米中間的小洞溢滿清澈的米酒液，并散發(fā)出濃郁的酒香時(shí)，說明發(fā)酵完成。如果時(shí)間過長(zhǎng)，甜度會(huì)下降，酒味更重；反之則可能不夠成熟。

糯米酒的健康益處

　　1、促進(jìn)消化

　　糯米酒中含有少量的酒精、有機(jī)酸和酶等成分。酒精可以刺激胃液分泌，有機(jī)酸能調(diào)節(jié)腸道酸堿平衡，酶則有助于分解食物，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而增強(qiáng)消化功能，幫助消化吸收。

　　2、舒筋活絡(luò)

　　糯米酒具有一定的活血通絡(luò)作用，能夠促進(jìn)氣血運(yùn)行，緩解肌肉疲勞和關(guān)節(jié)疼痛。對(duì)一些因氣血不暢引起的身體不適，如手腳冰涼、肢體麻木等，有一定的改善作用。

　　3、暖宮驅(qū)寒

　　從傳統(tǒng)中醫(yī)的角度來(lái)說，糯米酒性溫，味甘辛，具有一定的暖身驅(qū)寒作用。在寒冷的天氣里，適量飲用糯米酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，使身體感到溫暖，幫助抵御寒冷。

　　制作糯米酒并不復(fù)雜，只要掌握好選材、溫度和時(shí)間這三個(gè)要素，就能輕松做出香甜可口的佳釀。同時(shí)，適量飲用糯米酒對(duì)身體有益，但也要注意避免過度攝入酒精帶來(lái)的負(fù)面影響。下次不妨動(dòng)手試試吧！