山藥排骨湯是一道經(jīng)典的滋補(bǔ)湯品，具有潤肺健脾、滋陰補(bǔ)陽的功效。特別適合在三伏天養(yǎng)生期間飲用，山藥富含淀粉、維生素和礦物質(zhì)，有助于消化和提高免疫力；排骨則提供了豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，能幫助骨骼發(fā)育和維持身體健康。以下是詳細(xì)的做法，大家可以參考。

　　山藥的功效

　　1、預(yù)防心血管疾?。憾?，室內(nèi)溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效，很適合在冬季吃。

　　2、健脾益胃、助消化：冬季運(yùn)動(dòng)量會(huì)不自覺地減少，加上因?yàn)闅鉁亟档?，身陳代謝的數(shù)率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會(huì)使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。

　　3、益肺止咳：冬季干燥，寒冷，對(duì)肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會(huì)喉嚨干燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。

　　4、滋腎養(yǎng)生：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價(jià)格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會(huì)引起腹瀉。

　　5、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當(dāng)中，也可以防止因?yàn)楸╋嫳┦硨?dǎo)致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。

　　具體做法

　　材料：排骨：450克、山藥：200克、枸杞：10克、姜：5片、紅棗：5顆、大蔥：1根、料酒：1湯匙、鹽：適量、清水：適量

　　做法：

　　1、排骨洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。山藥去皮，切成滾刀塊，并放入水中浸泡以防氧化變黑。枸杞洗凈備用。

　　2、將排骨放入鍋中，加冷水和姜片、料酒煮沸，焯水3分鐘，去除血水和浮沫，焯水后的排骨撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

　　3、鍋中加入足夠的清水，放入焯水后的排骨、姜片、大蔥段，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮1小時(shí)。

　　4、將山藥塊放入湯中，再次大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，直到山藥熟透。

　　5、加入枸杞，再煮5分鐘左右，調(diào)入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，即可關(guān)火。

　　6、將湯倒入碗中，即可享用。