柿子是一種營養(yǎng)豐富的水果，其營養(yǎng)價值有果糖與葡萄糖、維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)、類胡蘿卜素等。分析如下：

　　1.果糖與葡萄糖：柿子中含有豐富的果糖和葡萄糖，這些天然糖分易于被人體吸收，能夠迅速補充能量，適合體力消耗大或需要迅速恢復體力的人群食用。

　　2.維生素C：柿子中維生素C的含量較高，這種維生素具有抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)的自由基，有助于美容養(yǎng)顏、延緩衰老。

　　3.膳食纖維：柿子富含膳食纖維，特別是果膠這種水溶性膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助消化，有效緩解便秘問題。

　　4.礦物質(zhì)：柿子中含有鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)對于維持骨骼健康、促進血液循環(huán)、增強免疫力等方面都至關重要。柿子中的碘元素含量較高，適當食用可以預防甲狀腺腫大。

　　5.類胡蘿卜素：柿子含有類胡蘿卜素，在進入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A對眼睛健康十分重要，能預防夜盲癥，保護視力，同時也有助于維持呼吸道、消化道等黏膜組織的完整性，增強身體抵御外界病菌入侵的能力，從多方面保障身體健康。

　　雖然柿子營養(yǎng)豐富，但食用時也需注意適量。空腹時不宜食用柿子，因為柿子中含有大量的鞣酸，空腹食用可能會與胃酸反應生成凝固物，形成胃結(jié)石。此外，柿子中的糖分較高，糖尿病患者應謹慎食用。