說(shuō)起羽衣甘藍(lán)這種食物大家可能比較熟悉，它不僅僅具有非常高的觀賞價(jià)值，而且吃起來(lái)口感比較美味，富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃起來(lái)口感脆嫩，受到很多消費(fèi)者的青睞。那么羽衣甘藍(lán)要焯水嗎？下面我們一起來(lái)看看吧。

羽衣甘藍(lán)需要焯水去草酸。

草酸容易長(zhǎng)結(jié)石，還會(huì)有別的危害，焯水很有必要。

怎么挑選羽衣甘藍(lán)

1、看外觀

一般來(lái)說(shuō)，新鮮優(yōu)質(zhì)甘藍(lán)的葉球堅(jiān)硬緊實(shí)，需要注意的是，甘藍(lán)的頂部如果隆起,表示甘藍(lán)內(nèi)部開(kāi)始挑苔,如果中心柱過(guò)高,這種甘藍(lán)的食用口感偏差，不建議大家購(gòu)買。

2、看重量

正常情況下，新鮮的甘藍(lán)有著充足的水分，同等大小的甘藍(lán)，重量越重的質(zhì)量會(huì)好一些，除此之外，它們的葉子摸上去較為利索，有著較強(qiáng)的色澤感。

3、聞味道

一般來(lái)說(shuō)，變質(zhì)的或者不好的甘藍(lán)，聞起來(lái)有著一股霉味，甚至是腐臭味，正常情況下，新鮮甘藍(lán)有著濃郁的清香味。

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