說起羽衣甘藍這種食物大家可能比較熟悉，它不僅僅具有非常高的觀賞價值，而且吃起來口感比較美味，富含的營養(yǎng)價值豐富，吃起來口感脆嫩，受到很多消費者的青睞。那么羽衣甘藍要焯水嗎？下面我們一起來看看吧。

羽衣甘藍需要焯水去草酸。

草酸容易長結石，還會有別的危害，焯水很有必要。

怎么挑選羽衣甘藍

1、看外觀

一般來說，新鮮優(yōu)質甘藍的葉球堅硬緊實，需要注意的是，甘藍的頂部如果隆起,表示甘藍內部開始挑苔,如果中心柱過高,這種甘藍的食用口感偏差，不建議大家購買。

2、看重量

正常情況下，新鮮的甘藍有著充足的水分，同等大小的甘藍，重量越重的質量會好一些，除此之外，它們的葉子摸上去較為利索，有著較強的色澤感。

3、聞味道

一般來說，變質的或者不好的甘藍，聞起來有著一股霉味，甚至是腐臭味，正常情況下，新鮮甘藍有著濃郁的清香味。

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