經(jīng)常吃螃蟹的人也許會(huì)碰到這樣的事情，螃蟹剛一上市，就想嘗嘗它的味道，不過(guò)味道有點(diǎn)苦。那么，有苦味的大閘蟹能吃嗎？大閘蟹發(fā)苦的原因是什么呢？下面讓我們一起來(lái)了解一下吧。

　　有苦味的大閘蟹通常不能繼續(xù)食用。

　　如果不是因?yàn)槌粤藘?nèi)臟，一般情況下，蟹黃是不會(huì)有苦味的，因?yàn)樗怯赡懝檀肌⒅?、蛋白質(zhì)組成的。因此，如果是苦味的蟹黃，最好還是少吃，以免造成身體的不適。

　　大閘蟹發(fā)苦的原因

　　1、藥物殘留水產(chǎn)養(yǎng)殖中，經(jīng)常會(huì)用藥物來(lái)保持海鮮的生長(zhǎng)，如果過(guò)早捕捉，會(huì)導(dǎo)致藥物殘留，吃起來(lái)會(huì)有苦澀的味道。

　　2、環(huán)境污染一些蟹農(nóng)在蟹苗池中非法添加氯霉素和殺蟲劑，以減少池塘的病害。而且，這種污染物會(huì)附著在螃蟹的生殖器官上，讓它的身體散發(fā)出一股苦澀的味道。螃蟹是一種半食性的生物，它的衛(wèi)生狀況和周圍的環(huán)境有很大的關(guān)系，許多農(nóng)民用農(nóng)田、池塘養(yǎng)殖大閘蟹，但由于河水不流通，螃蟹長(zhǎng)期生活在淤泥和渾濁的水里，體內(nèi)有大量的污垢，吃起來(lái)會(huì)有一種苦澀的味道。不推薦吃這種螃蟹。

　　3、死蟹不能吃，因?yàn)樗撬赖?。螃蟹是一種河鮮，是一種新鮮的海鮮，越新鮮越好吃，但如果螃蟹死了，它體內(nèi)的毒素、寄生蟲會(huì)在數(shù)分鐘內(nèi)將蟹肉、蟹黃給腐蝕掉，如果將螃蟹煮了吃，蟹黃就會(huì)變得很苦，所以不能吃。

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