螃蟹里面黃黃的部分通常是蟹黃，在新鮮且未變質的情況下，一般是可以食用的。分析如下：

　　蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺的混合物，含有豐富的蛋白質、磷脂、脂肪、鈣、磷、維生素A、D、E和B群維生素等營養(yǎng)素。這些成分對于人體健康有諸多益處，如提供能量、維持免疫功能、促進生長發(fā)育等。

　　在食用蟹黃之前，一定要確保螃蟹是新鮮的，以避免食物中毒的風險。新鮮的蟹黃顏色鮮艷，質地飽滿，沒有異味。

　　雖然蟹黃營養(yǎng)豐富，但其中的脂肪和膽固醇含量也相對較高。因此，建議適量食用，特別是對于高血脂、高血壓等慢性疾病患者來說，更應控制攝入量。

　　蟹黃可以生吃或煮熟后食用。生吃時，可以將蟹黃取出，搭配醬油、芥末等調料直接食用。煮熟后，蟹黃可以作為菜肴的一部分，如蟹黃豆腐、蟹黃炒飯等。