小龍蝦一直是老少皆宜的味道，現(xiàn)在天氣越來越熱，小龍蝦也開始慢慢進入市場，但是關(guān)于小蝦的食用方法有很大爭議，有人說小蝦頭上有蝦黃，可以吃，但有人說蝦頭是屎，不能吃。那么小龍蝦頭里的黃到底能不能吃？小龍蝦不可以和什么一起吃？讓我們一起來看看吧。

　　小龍蝦頭里的黃能吃

　　小龍蝦頭上的黃色是蝦黃，那是可以吃的。蝦黃營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和卵磷脂，黃色是龍蝦的蝦籽。但是小龍蝦的頭里還有胰腺、胃囊、蝦腦、腸道、心臟等，頭甲殼類里面有鰓。這些部分最好不要吃。小龍蝦的蝦肉含有豐富的鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動有重要的調(diào)節(jié)作用，保護心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有助于預(yù)防高血壓和心肌梗塞。

　　小龍蝦不可以和什么一起吃

　　小龍蝦不能和葡萄干、咖啡、棗、竹筍一起吃。由于小龍蝦的蛋白質(zhì)比較豐富，所以和富含鞣酸的食物一起吃，蛋白質(zhì)不能及時吸收，小龍蝦的營養(yǎng)價值無法發(fā)揮，還會引起消化不良。吃小龍蝦的時候需要進行徹底的清潔和處理后，高溫烹飪后食用。小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲清洗不干凈，會給吃飯者造成腸胃不適。

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