紅薯是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種食材，這一種食材雖說(shuō)比較容易儲(chǔ)存，但是如果保存不當(dāng)?shù)脑捑秃苋菀讓?dǎo)致紅薯出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象。眾說(shuō)周知，發(fā)芽土豆不能吃，那發(fā)芽的紅薯呢，也是一樣不能夠吃嗎？接下來(lái)就一起來(lái)了解看看吧。

紅薯發(fā)芽還可不可以吃

紅薯發(fā)芽了只要將紅薯上的芽去掉，是可以吃的，并不會(huì)導(dǎo)致中毒。它本身不會(huì)產(chǎn)生毒素，發(fā)出來(lái)的芽長(zhǎng)大后還是時(shí)下非常流行的一種深綠色蔬菜，即紅薯葉。不過(guò)，發(fā)芽長(zhǎng)葉后的紅薯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所下降，水分流失的比較多，口感也會(huì)相應(yīng)變差，因?yàn)楹芏酄I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都供應(yīng)給芽和葉了，失去了食用價(jià)值，所以吃不吃，可以根據(jù)自己的接受程度決定。另外，長(zhǎng)了黑斑的紅薯是不可以吃的，因?yàn)檫@種紅薯中含有很高的毒素，吃了后容易引起急性中毒。

吃紅薯的好處

1、紅薯中含有豐富的膳食纖維、營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃紅薯可以起到潤(rùn)腸通便，排毒養(yǎng)顏的作用。

2、吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖，它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，可起到減肥作用。

3、紅薯其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥，常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

4、有紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。

5、紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高，進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。