過敏人群不適合吃銀耳，有的人對銀耳過敏，如果飲用了銀耳湯，容易導致過敏反應，出現(xiàn)皮膚紅斑胡或者風團，也會引起瘙癢等不適癥狀，其次就是胃腸功能較弱的人群，有的人胃腸道功能較弱，吃東西比較難以消化，若進食過量的銀耳湯，容易增加胃腸道負擔。還有濕氣過重人群，如果食用過多，容易導致咳痰等不適癥狀。