山梨酸鈉是一種食品添加劑具有較高的抗菌性能，對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫(yī)藥等方面具有安全性好、防腐性能高效的特點(diǎn)，副作用比苯甲酸少。所以會(huì)被用來替代，有毒的添加劑，苯甲酸鈉。對(duì)于食品中加入的山梨酸鉀是一種正常的食物添加劑，以于防腐作用，這個(gè)對(duì)于人體影響不是太大的，但也不要過多的食用，特別是過敏性體質(zhì)更要注意少食用為佳。